The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Principais Aprendizados
- Carré de cordeiro suculento
- Crosta de ervas crocante e aromática
- Batatas que desmancham na boca
🌟 Introdução
Se existe um prato que evoca celebração e sofisticação, é o Cordeiro Assado com Crosta de Ervas. Esta não é apenas uma receita, mas uma experiência gastronômica que transforma qualquer refeição em um momento memorável. A combinação da carne macia e suculenta do cordeiro com a textura crocante e o aroma intenso da crosta de ervas é simplesmente divina.
Para acompanhar, preparamos batatas confitadas, cozidas lentamente no azeite com alho até ficarem incrivelmente macias por dentro e douradas por fora. É o tipo de prato que conforta a alma e impressiona os convidados. Prepare-se para receber muitos elogios e criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa.
🥘 Ingredientes
Para o Cordeiro
- 1 carré de cordeiro (com 8 a 10 costelas)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de um mix de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, salsa)
- 1/2 xícara de farinha de rosca de boa qualidade
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
Para as Batatas Confitadas
- 1 kg de batatas pequenas (tipo bolinha)
- 1 cabeça de alho inteira cortada ao meio horizontalmente
- Ramos de alecrim e tomilho a gosto
- Azeite de oliva extravirgem até quase cobrir as batatas
- Sal grosso e pimenta do reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare e Sele o Cordeiro
Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. Seque bem o carré de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente todos os lados com sal e pimenta do reino moída na hora. Em uma frigideira grande e quente, adicione um fio de azeite e sele a carne por 2-3 minutos de cada lado, até que uma crosta bem dourada se forme. Retire da frigideira e reserve.
2
Crie a Crosta de Ervas
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as ervas frescas picadas, o alho amassado, a farinha de rosca e o queijo parmesão. Pulse algumas vezes e, com o motor ligado, adicione um fio de azeite até formar uma pasta úmida e espessa. Pincele a parte superior do carré (a camada de gordura) com a mostarda Dijon e, em seguida, pressione a pasta de ervas sobre a mostarda, formando uma camada uniforme e generosa.
3
Inicie o Confit das Batatas
Em uma assadeira funda, espalhe as batatas, a cabeça de alho cortada, e os ramos de alecrim e tomilho. Tempere com sal grosso e pimenta. Regue com azeite de oliva até que as batatas estejam quase totalmente submersas. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que as batatas comecem a ficar macias.
4
Asse o Cordeiro
Com cuidado, retire a assadeira do forno. Acomode o carré de cordeiro com a crosta para cima entre as batatas. Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 20-25 minutos para um ponto rosado (a temperatura interna deve atingir 55-60°C). Se preferir mais bem passado, deixe por mais 5-10 minutos.
5
Descanse e Sirva
Retire a assadeira do forno. Transfira o cordeiro para uma tábua de corte e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar – este passo é crucial para manter a suculência. Sirva as costeletas fatiadas imediatamente, acompanhadas das batatas confitadas e regadas com o azeite aromatizado da assadeira.
💡 Dicas Extras
Ponto da Carne: Para garantir um cordeiro rosado e suculento, use um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir entre 55-60°C. Lembre-se que a carne continua a cozinhar um pouco enquanto descansa.
Aproveite o Azeite: O azeite que sobra do confit das batatas fica incrivelmente aromatizado. Guarde-o na geladeira e use para saltear legumes, finalizar sopas ou como base para molhos de salada.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outras ervas na crosta?
Sim, sinta-se à vontade! A beleza desta receita está na sua versatilidade. Hortelã, manjericão ou até um pouco de sálvia combinam maravilhosamente bem com cordeiro.
O que fazer se eu não tiver batatas bolinha?
Sem problemas. Você pode usar batatas comuns, como a asterix ou a inglesa, cortadas em cubos de aproximadamente 3-4 cm. Apenas atente-se que o tempo de cozimento pode variar um pouco, então espete uma com um garfo para verificar a maciez.
Como sei que o cordeiro está selado corretamente?
A carne deve ter uma crosta marrom-dourada e uniforme em todos os lados. Isso acontece em fogo médio-alto, por cerca de 2-3 minutos por lado. A selagem correta é crucial para criar uma barreira que mantém todos os sucos da carne durante o cozimento no forno.
🎯 Conclusão
Servir este Cordeiro Assado com Crosta de Ervas e Batatas Confitadas é mais do que colocar um prato na mesa; é oferecer uma declaração de amor em forma de comida. Cada garfada revela camadas de sabor e cuidado, tornando qualquer refeição uma celebração. Esperamos que você se delicie com esta receita tanto quanto nós!
