Torre de Panquecas de Mirtilo com Nata Batida e um Fio de Xarope de Ácer

Uma receita clássica para aquecer o coração. Veja o passo a passo a seguir!

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo • 2 colheres (sopa) de açúcar • 2 colheres (chá) de fermento em pó • 1/2 colher (chá) de sal • 1 e 1/4 xícara (chá) de leite • 1 ovo grande • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida • 1 xícara (chá) de mirtilos frescos (blueberries) • Nata fresca para bater (chantilly) • Xarope de Ácer (Maple Syrup) a gosto • Mirtilos extras e folhas de hortelã para decorar

Preparando a Base Seca

Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Fazer isso garante que suas panquecas cresçam de maneira uniforme e fiquem bem leves.

Combinando os Ingredientes Úmidos

Em outro recipiente, bata levemente o ovo. Adicione o leite e a manteiga já derretida e fria. Misture bem até obter uma consistência homogênea.

Unindo as Massas (O Segredo da Fofura)

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Com um fouet ou espátula, incorpore os ingredientes **delicadamente**, apenas até a farinha desaparecer. **Não misture em excesso!** É normal que a massa fique um pouco empelotada. Isso é o que garante a fofura. Por fim, adicione os mirtilos e mexa suavemente.

Cozinhando as Panquecas

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo. Com uma concha, despeje cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas pareçam firmes.

Dourando e Empilhando

Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos, até dourar. Transfira para um prato e repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas para formar uma torre.

Montagem e Finalização

Coroe sua torre de panquecas com uma generosa colherada de nata batida na hora (ou chantilly). Regue com um fio abundante de xarope de ácer e decore com alguns mirtilos frescos e folhinhas de hortelã para um toque de cor.

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