Bolo Espelhado: A Arte da Confeitaria!

Descubra como criar um bolo deslumbrante com glaçagem espelhada e sabor inesquecível. Perfeito para impressionar!

Ingredientes Essenciais

Para o biscuit de amêndoas e a glaçagem, você precisará de claras, farinhas, açúcar, gelatina, glucose, corante, leite condensado e chocolate branco.

Passo 1: Biscuit de Amêndoas

Bata claras com açúcar, incorpore as farinhas e asse em aro de 16 cm a 160°C por 12 minutos. Reserve.

Passo 2: Preparando a Mousse (Parte 1)

Ferva creme de leite e verta sobre chocolate amargo. Deixe atingir 35°C. Bata creme de leite fresco até chantilly mole.

Passo 2: Preparando a Mousse (Parte 2)

Adicione gelatina hidratada e chocolate branco à mistura de chocolate. Homogeneíze e deixe a 30°C. Aplique sobre o doce congelado.

Passo 3: Glaçagem de Chocolate (Parte 1)

Hidrate a gelatina. Aqueça glucose e leite condensado. Adicione chocolate branco e gelatina, misturando até homogeneizar.

Passo 3: Glaçagem de Chocolate (Parte 2)

Acrescente corante, coe a glaçagem e deixe esfriar entre 30°C e 35°C. Despeje sobre o bolo congelado para o efeito espelhado.

Dicas para o Sucesso!

Bolo congelado, temperatura exata da glaçagem e mistura suave são segredos para um acabamento impecável. Use um termômetro!

Sua Obra de Arte!

Com paciência e carinho, você criará um Bolo Espelhado que será a estrela de qualquer mesa. Delicie-se e celebre!