Comece preparando o recheio: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto para liberar o aroma.

Acrescente a couve-flor (já cozida e picada), os cubos de queijo Minas e o cheiro-verde à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, misture bem para integrar os sabores e reserve.

Para a massa, coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Bata por cerca de um minuto até obter uma emulsão homogênea.

Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa (ou pulsando), adicione a farinha de trigo aos poucos. Por último, acrescente o fermento em pó e bata apenas o suficiente para misturar.

Transfira a massa batida para uma tigela grande e adicione o refogado de couve-flor reservado. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração.

Despeje a mistura em uma forma redonda (aprox. 25cm) untada com manteiga e enfarinhada. Polvilhe o queijo parmesão ralado por toda a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme (faça o teste do palito). Espere amornar antes de servir.