Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, triture os biscoitos maisena em um processador ou liquidificador até virar uma farofa fina.

Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma textura de areia molhada. Forre o fundo de uma forma de fundo removível pressionando bem com as costas de uma colher.

No liquidificador, bata o queijo fresco, os 150g de açúcar refinado e os ovos até obter um creme liso e homogêneo.

Despeje o creme de queijo sobre a base de biscoitos na forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro levemente trêmulo.

Enquanto a torta assa, prepare a geleia: em uma panela, coloque as jabuticabas, o açúcar cristal e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente e pressionando algumas frutas para soltar a polpa, até atingir o ponto de geleia espessa (cerca de 15 a 20 minutos).

Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. Cubra com a geleia de jabuticaba já fria antes de servir. Para melhores resultados, leve à geladeira por 2 horas antes de cortar.