Sobremesas

Torta de Queijo com Goiabada e Crumble de Amendoim

Name: Torta de Queijo com Goiabada e Crumble de Amendoim
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 200g Farinha de trigo (Peneirada); 100g Manteiga (massa) (Gelada e em cubos); 50g Açúcar refinado (massa); 1 unidade Ovo; 300g Queijo cremoso (Cream Cheese ou Requeijão de corte) (Em temperatura ambiente); 200g Goiabada (Cortada em cubos pequenos (tipo Cascão preferencialmente)); 100g Amendoim (Torrado e triturado (xerém)); 50g Açúcar (crumble); 50g Manteiga (crumble) (Gelada)

Uma releitura crocante do clássico Romeu e Julieta. Esta torta combina uma massa amanteigada, recheio cremoso de queijo com pedaços de goiabada e um irresistível crumble de amendoim por cima. Perfeita para sobremesas de domingo.

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

40 minutos

Rendimento

Torta de Queijo com Goiabada e Crumble de Amendoim

A combinação de queijo com goiabada, conhecida carinhosamente no Brasil como 'Romeu e Julieta', é um patrimônio da nossa culinária. Nesta receita, elevamos essa dupla a um nível de confeitaria, adicionando texturas contrastantes. A inspiração veio das tortas americanas com cobertura de 'crumble' (farofa doce), mas substituímos as nozes tradicionais pelo amendoim, criando uma identidade 100% brasileira e um sabor levemente salgado que equilibra o doce da goiaba.

Ingredientes

Porções:1x

200gFarinha de trigoPeneirada

100gManteiga (massa)Gelada e em cubos

50gAçúcar refinado (massa)

1 unidadeOvo

300gQueijo cremoso (Cream Cheese ou Requeijão de corte)Em temperatura ambiente

200gGoiabadaCortada em cubos pequenos (tipo Cascão preferencialmente)

100gAmendoimTorrado e triturado (xerém)

50gAçúcar (crumble)

50gManteiga (crumble)Gelada

Modo de Preparo

Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 100g de manteiga gelada, 50g de açúcar e o ovo. Trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea. Não sove demais para não desenvolver glúten.

Forre uma forma de fundo removível (aprox. 22cm) com a massa, cobrindo o fundo e as laterais. Faça furos com um garfo no fundo.

Pré-asse a massa em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.

Prepare o recheio: Em uma tigela, bata levemente o queijo cremoso para soltar. Misture os cubos de goiabada delicadamente ao queijo.

Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada de maneira uniforme.

Faça o crumble: Misture o amendoim triturado, 50g de açúcar e 50g de manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e grossa.

Cubra toda a superfície da torta com o crumble de amendoim.

Leve ao forno novamente a 180°C por mais 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e crocante.

Deixe esfriar antes de desenformar para que o recheio firme.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o queijo cremoso por ricota?

Sim, pode usar ricota fresca. Porém, recomendo processá-la com um pouco de creme de leite para garantir que o recheio não fique seco.

Qual o melhor tipo de goiabada para esta receita?

A goiabada cascão é a melhor opção pois mantém a forma e o sabor intenso após ir ao forno, mas a goiabada de corte comum também funciona bem.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, a massa crua pode ser mantida na geladeira envolta em filme plástico por até 2 dias antes de assar.

Como armazenar as sobras?

Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. O crumble pode perder um pouco da crocância com a umidade da geladeira.

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