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Torta Macrom de Coco Queimado da Teca: Uma Obra-Prima da Confeitaria
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para se apaixonar por uma sobremesa que é pura sofisticação e sabor. A Torta Macrom de Coco Queimado da Teca é uma daquelas receitas que marcam presença, combinando texturas e sabores de uma forma única. Com sua base de suspiro crocante recheada de coco queimado, um creme de gemas aveludado e uma cobertura de merengue de encher os olhos, esta torta é a escolha perfeita para celebrações especiais ou para aquele momento em que você merece um doce espetacular.
Inspirada na receita original do portal receitas.globo.com, disponível em `https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/tortas/torta-macrom-de-coco-queimado-da-teca-4de6b810e3e91a67f5000cab.ghtml`, nós aprimoramos o passo a passo para garantir que sua experiência na cozinha seja tão prazerosa quanto a primeira garfada. Vamos juntos criar essa maravilha!
Uma fatia de paraíso com a crocância do coco queimado e a suavidade do merengue.
Principais Aprendizados
- A massa é um suspiro crocante com coco queimado, que deve ser assado em forno baixo e com a porta entreaberta.
- O recheio é um creme de gemas rico e aveludado, que precisa ser cozido em fogo baixo para não talhar.
- A finalização com merengue dourado dá o toque final de beleza e sabor à torta.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
75
minutos
Ingredientes
Massa de Suspiro
Recheio de Gemas
Cobertura de Merengue
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa Leve e Crocante
Comece pré-aquecendo o forno a uma temperatura média-baixa. Em uma batedeira, bata as 8 claras até atingir o ponto de neve bem firme. Sem parar de bater, adicione as 16 colheres de açúcar, uma de cada vez, até formar um suspiro liso e brilhante. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore o coco queimado de forma delicada para não perder o ar da massa. Divida essa mistura em duas formas de 20 cm de diâmetro, previamente untadas e com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno com a porta entreaberta (uma caixa de fósforos ajuda a criar a fresta) e asse até que a superfície esteja dourada e bem crocante. Retire com cuidado e deixe amornar antes de desenformar.
2
Cozinhe o Recheio Cremoso de Gemas
Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em uma panela de fundo grosso, misture as 12 gemas já peneiradas, os 3 copos de açúcar, a água e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente com um fouet para garantir um creme liso e sem grumos. Continue o cozimento até que o creme engrosse e atinja uma consistência aveludada. Desligue o fogo e reserve, deixando esfriar completamente.
3
Faça o Merengue Perfeito para a Cobertura
Para a cobertura, certifique-se de que a tigela da batedeira esteja bem limpa e seca. Bata as 4 claras em neve. Assim que começarem a firmar, adicione as 8 colheres de açúcar, aos poucos, e continue batendo em velocidade alta até obter um merengue bem firme, que forme picos e não caia da tigela. Reserve.
4
Montagem e Finalização da Torta
Com os discos de massa e o recheio já frios, é hora de montar sua obra de arte. Em um prato de servir, coloque o primeiro disco de massa. Espalhe cuidadosamente todo o creme de gemas sobre ele. Cubra com o segundo disco de massa, pressionando levemente. Por fim, cubra toda a torta (topo e laterais) com o merengue reservado, criando picos decorativos com as costas de uma colher. Leve ao forno bem quente por poucos minutos apenas para dourar o merengue, ou utilize um maçarico culinário para um efeito ainda mais profissional. Sirva gelada!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Peneirar as gemas é fundamental! Esse passo simples remove a película que envolve a gema, eliminando qualquer cheiro ou sabor residual de ovo no seu creme.
Cuidado com a temperatura do forno! O suspiro é delicado e precisa assar em temperatura baixa para secar e ficar crocante, não para queimar. A porta entreaberta é o segredo para a perfeição.
Perguntas Frequentes
Posso usar coco fresco em vez de coco queimado de pacote?
Sim, você pode usar coco fresco ralado. Para obter o sabor característico, toste o coco em uma frigideira em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar. Espere esfriar completamente antes de adicionar à massa do suspiro.
Como sei o ponto certo do recheio de gemas?
O ponto ideal é quando o creme engrossa e cobre as costas de uma colher, formando um caminho limpo quando você passa o dedo. Lembre-se de cozinhar em fogo baixo e mexer sem parar para evitar que as gemas cozinhem e o creme talhe.
Minha massa de suspiro murchou. O que pode ter acontecido?
O suspiro pode murchar por alguns motivos: as claras não estavam em neve firme o suficiente, o açúcar foi adicionado muito rápido ou o forno estava muito quente. A dica de assar com a porta entreaberta ajuda a umidade a escapar, resultando em um suspiro mais seco e crocante.
Informações Nutricionais
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: uma Torta Macrom de Coco Queimado digna de aplausos! Cada garfada é uma celebração de texturas e sabores que se complementam de forma harmoniosa. Esperamos que você se divirta tanto preparando quanto degustando esta delícia. Não se esqueça de compartilhar sua criação conosco nas redes sociais!
