Prepare a Massa de Chocolate: Em uma tigela grande ou processador, misture a farinha, o fermento, a manteiga gelada, os dois tipos de açúcar e o cacau. Trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e a baunilha, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Não sove demais.

Asse a Base: Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (25cm) com a massa. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.

Faça o Butterscotch: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar mascavo, creme de leite, manteiga, leite condensado e sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo (ponto de brigadeiro mole). Desligue e misture a baunilha. Deixe esfriar.

Montagem: Despeje o recheio de caramelo já frio sobre a base da torta fria. Alise bem.

Finalização: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou banho-maria. Cubra o recheio de caramelo com o chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.