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Torta de Maçã e Caramelo Salgado
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para se apaixonar pela combinação perfeita de doce e salgado! Esta Torta de Maçã e Caramelo Salgado é uma daquelas sobremesas que marcam presença, com camadas de sabor que se desdobram a cada garfada. A acidez suave da maçã, o toque luxuoso do caramelo com flor de sal e uma massa que derrete na boca criam uma experiência simplesmente divina.
Inspirada em uma receita encontrada no blog acozinhacoletiva.blogspot.com, disponível em http://acozinhacoletiva.blogspot.com/2014/09/torta-de-maca-e-caramelo-salgado.html, esta versão foi aprimorada para garantir um resultado espetacular na sua cozinha. Vamos juntos criar essa delícia?
A harmonia perfeita entre o doce da maçã e o toque ousado do caramelo salgado.
Principais Aprendizados
- O segredo do sabor está no equilíbrio entre o doce do caramelo e o salgado da flor de sal.
- Usar maçãs firmes garante um recheio com boa textura, sem desmanchar.
- A massa precisa de manteiga bem gelada para ficar crocante e folhada.
Informações da Receita
Preparo
40
minutos
Cozimento
50
minutos
Total
90
minutos
Ingredientes
Massa Crocante
Recheio e Caramelo Salgado
Modo de Preparo
1
Prepare o Divino Molho de Caramelo Salgado
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar refinado com a água. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo delicadamente apenas até o açúcar dissolver por completo. Pare de mexer e deixe a calda cozinhar até atingir uma cor de âmbar dourado. Com muito cuidado, adicione a manteiga e, em seguida, o creme de leite – a mistura irá borbulhar intensamente. Mexa vigorosamente com um batedor de arame até obter um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve para esfriar.
2
Prepare o Recheio de Maçãs
Enquanto o caramelo esfria, prepare as maçãs. Em uma tigela grande, coloque as fatias de maçã e regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam. Adicione o açúcar cristal e misture bem para cobrir todas as fatias. Deixe essa mistura descansar por cerca de 30 minutos. Você notará que as maçãs soltarão um pouco de suco, o que é perfeito para o recheio.
3
Monte a Base da Torta
Disponha as fatias de maçã já escorridas sobre a base da massa previamente aberta em uma forma de torta, criando um pequeno morro no centro para um visual mais bonito após assar. Regue generosamente as maçãs com aproximadamente 3/4 de xícara do molho de caramelo já frio, garantindo que ele penetre entre as fatias. Finalize polvilhando a flor de sal por cima do caramelo.
4
Finalize com a Cobertura de Massa
Pincele as bordas da massa inferior com um pouco de água para ajudar a selar. Cubra a torta com as tiras de massa, criando um padrão trançado (lattice). Pressione firmemente as pontas das tiras na borda da massa para colar. Apare qualquer excesso de massa e, se desejar, use os dedos ou um garfo para criar um acabamento decorativo nas bordas. Pincele a superfície com um pouco de leite ou uma gema batida para um brilho extra.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
A Maçã Ideal: Para um recheio que mantém a forma sem desmanchar, prefira maçãs mais firmes como a Granny Smith, Fuji ou Gala.
Ponto do Caramelo: Não tenha pressa ao fazer o caramelo. Cozinhar em fogo baixo a médio garante que ele não queime e desenvolva uma cor e sabor perfeitos. A cor de âmbar é o sinal!
Temperatura e Tempo de Forno: Asse a torta em forno preaquecido a 180°C por 45-50 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada e o recheio borbulhando. Se as bordas dourarem muito rápido, cubra-as com papel alumínio.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o caramelo com antecedência?
Sim! O molho de caramelo pode ser feito com até uma semana de antecedência e guardado em um pote de vidro na geladeira. Apenas deixe-o atingir a temperatura ambiente ou aqueça-o levemente antes de usar.
Minha massa ficou muito mole. O que fazer?
Se a massa estiver difícil de trabalhar, especialmente em dias quentes, leve-a à geladeira por 15-20 minutos. A manteiga precisa estar fria para que a massa fique crocante e folhada.
Posso usar outro tipo de sal?
A flor de sal é ideal por sua textura crocante e sabor suave. Na falta dela, você pode usar uma pitada de sal marinho grosso, mas use com moderação para não salgar demais a sobremesa.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 65 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras | 22 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 350 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Uma Torta de Maçã e Caramelo Salgado que é pura poesia em forma de sobremesa. Servida morna, talvez com uma bola de sorvete de creme ao lado, ela se torna o centro das atenções. Esperamos que você se divirta tanto fazendo quanto degustando essa maravilha. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
