The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Massa versátil que serve para outras tortas salgadas.
- O segredo do prato está no contraste de texturas: cremoso, macio e crocante.
- As nozes caramelizadas são o toque gourmet que eleva o sabor da receita.
🌟 Introdução
Se você está procurando uma receita para sair da rotina e impressionar no próximo almoço ou jantar, acaba de encontrar! Esta Torta de Abobrinha com Ricota e Nozes Caramelizadas é a combinação perfeita entre o rústico e o sofisticado. Ela une a leveza da abobrinha com a cremosidade inconfundível da ricota, tudo sobre uma massa que desmancha na boca.
Mas o que realmente eleva esta torta a outro patamar é o toque final: nozes crocantes e docinhas, caramelizadas na hora. É um prato que agrada aos olhos e, principalmente, ao paladar, criando uma experiência de sabores e texturas que vai surpreender a todos. Prepare-se para receber elogios!
⏱️ Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
70
minutos
🥘 Ingredientes
Massa
- 1.5 xícara de Farinha de trigo
- 100 grama de Manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 1 unidade de Gema de ovo
- 3 colher de sopa de Água gelada
- 1 pitada de Sal
Recheio
- 400 grama de Ricota fresca e amassada
- 2 unidade de Abobrinha média, fatiada finamente
- 2 unidade de Ovo
- 50 grama de Queijo parmesão ralado
- 1 a gosto de Sal, pimenta do reino e noz-moscada
Nozes Caramelizadas
- 0.5 xícara de Nozes picadas grosseiramente
- 3 colher de sopa de Açúcar
🔧 Utensílios Necessários
Forma de torta com fundo removível 24cm
Processador de alimentos ou tigela grande
Rolo de massa
Frigideira antiaderente pequena
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare a Massa
Em um processador (ou com as pontas dos dedos em uma tigela), misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Adicione a gema e a água gelada, pulsando apenas até a massa se juntar. Forme uma bola, achate-a em um disco, enrole em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2
Faça o Creme de Ricota
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture bem a ricota amassada, os ovos, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada. O objetivo é um creme homogêneo e bem temperado. Reserve.
3
Monte e Asse a Torta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 24 cm com fundo removível. Fure a base com um garfo, despeje o creme de ricota e alise a superfície. Decore por cima com as fatias finas de abobrinha, sobrepondo-as ligeiramente. Leve para assar por 40 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e as bordas douradas.
4
Caramelize as Nozes e Finalize
Nos minutos finais do cozimento da torta, prepare as nozes. Em uma frigideira pequena, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione as nozes picadas e mexa rapidamente para cobri-las. Despeje sobre uma superfície untada (ou papel manteiga) e deixe esfriar completamente. Quebre o praliné em pedaços e salpique sobre a torta morna antes de servir.
💡 Dicas Extras
Abobrinha sequinha: Para evitar que a abobrinha solte muita água, você pode deixá-la fatiada com um pouco de sal por 15 minutos e depois secá-la bem com papel toalha antes de montar a torta.
Variação de sabor: Experimente adicionar raspas de limão siciliano ao creme de ricota para um toque extra de frescor e aroma.
Massa pré-assada: Para uma base ainda mais crocante, asse a massa ‘às cegas’ (coberta com papel manteiga e feijões) por 15 minutos a 180°C antes de adicionar o recheio e continuar o processo.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa com até 2 dias de antecedência, mantendo-a bem embalada na geladeira. Você também pode congelá-la por até 3 meses.
Como sei o ponto certo do recheio?
O recheio estará no ponto quando estiver firme ao toque no centro e levemente dourado nas bordas. Ao espetar um palito, ele deve sair limpo.
Posso substituir as nozes por outra oleaginosa?
Com certeza! Amêndoas laminadas, castanhas-do-pará picadas ou até sementes de girassol caramelizadas são ótimas alternativas e também trarão uma textura crocante deliciosa.
🎯 Conclusão
Servida morna, esta Torta de Abobrinha com Ricota e Nozes Caramelizadas é um prato principal vegetariano completo, perfeito com uma salada de folhas verdes. É a prova de que ingredientes simples, quando combinados com criatividade, podem se transformar em uma refeição memorável. Esperamos que você ame cada pedaço!
