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Torta de Damasco com Creme de Avelã: Receita Sofisticada e Fácil

Aprenda a fazer uma Torta de Damasco com Creme de Avelã irresistível. Com base crocante de Pâte Sablée e recheio aveludado, é a sobremesa perfeita para ocasiões especiais.

Tempo de Preparo
50 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 20 minutos
Rendimento
8
Torta de Damasco com Creme de Avelã: Receita Sofisticada e Fácil
Esta Torta de Damasco com Creme de Avelã é a definição de elegância rústica. A combinação de frutas com cremes de oleaginosas (neste caso, a avelã, que traz um sabor terroso e rico) é um clássico da confeitaria europeia que remonta a tempos medievais, onde tortas eram a peça central de banquetes. A base, uma Pâte Sablée amanteigada, derrete na boca e contrasta perfeitamente com a acidez sutil do damasco assado. É uma receita que criei para impressionar em jantares, mas que é surpreendentemente terapêutica de fazer. O aroma de avelãs tostadas invadindo a cozinha é simplesmente inesquecível.

Ingredientes

Porções:1x

Modo de Preparo

1

Em uma tigela ou processador, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até formar uma farofa grossa.

2

Adicione a gema e misture apenas até a massa se unir. Se necessário, pingue água gelada aos poucos. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.

3

Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e pesos (feijões crus) e asse por 15 minutos. Retire o peso e asse por mais 10 minutos até dourar levemente.

4

Enquanto a massa esfria, prepare o creme: Toste as avelãs e triture-as até virar uma farinha fina. Na batedeira, bata a manteiga (100g) com o açúcar refinado até ficar pálido.

5

Adicione os 2 ovos um a um ao creme de manteiga, batendo bem. Incorpore a farinha de avelã, a colher de farinha de trigo e a baunilha.

6

Espalhe o creme de avelã sobre a massa pré-assada. Disponha as metades de damasco sobre o creme, com a parte cortada virada para baixo ou para cima, conforme preferir.

7

Leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até o creme firmar e dourar. Deixe esfriar completamente.

8

Para finalizar, aqueça levemente a geleia de damasco e pincele sobre as frutas para dar brilho.

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Dúvidas Comuns

Posso fazer a torta com antecedência?

Sim, esta torta se mantém bem na geladeira por até 3 dias. Retire da refrigeração 30 minutos antes de servir para que o creme e a massa recuperem a textura ideal.

Posso usar damascos secos?

A receita é otimizada para frutas frescas, pois elas soltam umidade e equilibram o creme. Damascos secos podem ficar muito doces e duros, a menos que sejam reidratados e cozidos antes, mas o resultado será diferente.

Como sei que o creme de avelã está assado?

O creme deve estar dourado e firme ao toque no centro, similar a um bolo denso. Não deve estar líquido.

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