tomate confit

Tomate Confit: A Receita Perfeita para Surpreender!

Name: Tomate Confit: A Receita Perfeita para Surpreender!
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500 g Tomate cereja ou grape (Cortados ao meio longitudinalmente); 100 ml Azeite de oliva extravirgem (De boa qualidade, para cobrir os tomates); 2 dentes Alho (Cortados em lâminas finas); 5 g Sal (Ajuste ao gosto); 5 g Açúcar (Para equilibrar a acidez); 5 g Pimenta calabresa (Em flocos); 1 unidade Folha de louro (Seca ou fresca); a gosto Ervas frescas (Manjericão ou Alecrim) (Higienizadas e secas); 1 pitada Ervas de Provence (Opcional, para toque aromático extra)

Descubra como fazer o Tomate Confit perfeito: tomates cereja assados lentamente em azeite aromatizado com alho e ervas. Uma técnica francesa que transforma ingredientes simples em uma conserva sofisticada, ideal para acompanhar pães, massas e saladas.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

55 minutos

Rendimento

Tomate Confit: A Receita Perfeita para Surpreender!

O Tomate Confit é a prova de que a paciência é um ingrediente essencial na cozinha. Esta técnica francesa de cozimento lento em gordura (neste caso, o azeite) não serve apenas para conservar o alimento, mas para elevar seu sabor a um novo patamar. Ao assar lentamente, os açúcares naturais do tomate caramelizam suavemente, enquanto o azeite absorve o aroma do alho e das ervas, criando uma sinfonia de sabores. É uma receita coringa: transforma uma torrada simples em uma bruschetta gourmet, finaliza um risoto com elegância ou serve como molho rústico para uma massa fresca.

Ingredientes

Porções:1x

500 gTomate cereja ou grapeCortados ao meio longitudinalmente

100 mlAzeite de oliva extravirgemDe boa qualidade, para cobrir os tomates

2 dentesAlhoCortados em lâminas finas

5 gSalAjuste ao gosto

5 gAçúcarPara equilibrar a acidez

5 gPimenta calabresaEm flocos

1 unidadeFolha de louroSeca ou fresca

a gostoErvas frescas (Manjericão ou Alecrim)Higienizadas e secas

1 pitadaErvas de ProvenceOpcional, para toque aromático extra

Modo de Preparo

Comece higienizando bem os tomates cereja. Com uma faca afiada, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Esse corte permite que o azeite e os temperos penetrem melhor na polpa.

Selecione uma assadeira que comporte todos os tomates em uma única camada. Faça uma 'cama' com um fio generoso de azeite no fundo. Disponha os tomates e espalhe sobre eles as lâminas de alho, o sal, o açúcar, a pimenta calabresa, o louro e as ervas escolhidas.

Regue o restante do azeite sobre os tomates, garantindo que fiquem bem envoltos na gordura. Com uma colher, misture delicadamente para distribuir os temperos uniformemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. O segredo do confit é o tempo: asse por cerca de 45 a 60 minutos. A cada 15 minutos, dê uma leve mexida para que cozinhem por igual e não queimem nas bordas.

Retire do forno quando os tomates estiverem macios e levemente murchos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de transferir para um pote de vidro esterilizado. Cubra com o azeite do cozimento e guarde na geladeira.

Dúvidas Comuns

Qual a validade do tomate confit na geladeira?

Se armazenado em um pote de vidro esterilizado e mantido coberto pelo azeite, o tomate confit dura até 15 dias na geladeira.

Posso usar tomate comum (tipo italiano ou carmem)?

Pode, mas o resultado será diferente. O tomate cereja ou grape é mais doce e mantém melhor o formato. Se usar tomates grandes, corte-os em pedaços menores e remova o excesso de sementes.

O açúcar é obrigatório na receita?

Não é obrigatório, mas é altamente recomendado. Uma pequena quantidade de açúcar ajuda a neutralizar a acidez natural do tomate e auxilia na caramelização durante o cozimento lento.

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