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Tarteletes de Framboesa e Pistache: Uma Jóia da Confeitaria
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se você busca uma sobremesa que seja ao mesmo tempo linda, sofisticada e incrivelmente saborosa, as Tarteletes de Framboesa e Pistache são a escolha perfeita. Esta receita, inspirada em uma criação do `receitas.globo.com` que pode ser vista no link original `https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/que-seja-doce/tartelete-de-framboesa-e-pistache.ghtml`, transforma ingredientes simples em uma pequena obra de arte culinária.
A base é uma massa sablée delicada e crocante, que serve como palco para o encontro de sabores marcantes: a acidez vibrante da framboesa, presente tanto na geleia quanto na fruta fresca, e a elegância da ganache de pistache, um creme aveludado e com um sabor inconfundível. É a sobremesa ideal para impressionar os convidados em um jantar especial ou para se presentear com um momento de puro prazer.
A combinação perfeita entre a acidez da framboesa e a elegância do pistache em uma única mordida.
Principais Aprendizados
- Massa crocante e amanteigada que derrete na boca.
- Recheio equilibra o doce da ganache com o azedo da framboesa.
- Apresentação elegante, ideal para ocasiões especiais.
Informações da Receita
Preparo
40
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Massa Sablée
Ganache Montada de Pistache
Montagem e Decoração
Modo de Preparo
1
Massa: Preparo e Cozimento
Primeiro, prepare a base das nossas tarteletes. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore-a até formar uma farofa. Junte a gema e amasse suavemente só até a massa ficar homogênea. Modele uma bola, achate-a, enrole em plástico filme e refrigere por 30 minutos. Em seguida, abra a massa, forre de 6 a 8 forminhas de tartelete, fure a base com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque feijões crus por cima para fazer peso. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire o papel e os feijões e asse por mais 10 minutos ou até as bordas dourarem. Deixe esfriar completamente.
2
Ganache de Pistache: O Coração Cremoso
Enquanto as massas esfriam, prepare o recheio. Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena. Em uma tigela, coloque o chocolate branco picado e a pasta de pistache. Despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate e aguarde um minuto. Com uma espátula, misture delicadamente do centro para as bordas até obter uma ganache lisa e brilhante. Cubra com plástico filme em contato direto com o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até estar bem firme. Após o tempo de geladeira, bata a ganache na batedeira até que ela fique mais clara, aerada e com picos firmes. Cuidado para não bater demais e talhar.
3
Montagem: A Magia Acontece
Com todos os componentes prontos e frios, é hora da montagem. Espalhe uma fina camada de geleia de framboesa no fundo de cada base de torta. Em seguida, prepare um ‘creme’ rápido de framboesa amassando levemente algumas frutas frescas com um garfo e distribua uma pequena porção sobre a geleia. Coloque a ganache de pistache batida em um saco de confeitar com bico liso ou pitanga e cubra generosamente o recheio. Para finalizar, decore com framboesas frescas e salpique os pistaches picados para dar um toque crocante e um visual ainda mais bonito.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Massa Perfeita: Não amasse demais a massa após adicionar a gema. O calor das mãos pode derreter a manteiga, resultando em uma base dura em vez de crocante e quebradiça.
Ganache Sem Erro: Para garantir que sua ganache de pistache fique perfeita, use chocolate branco e creme de leite de boa qualidade. O resfriamento completo antes de bater é crucial para obter a textura aerada correta.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a framboesa por outra fruta?
Sim! Esta receita fica deliciosa com morangos, mirtilos ou amoras. Apenas ajuste a geleia para combinar com a fruta escolhida e desfrute de uma nova versão.
Como posso armazenar as tarteletes?
As tarteletes devem ser armazenadas na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias. No entanto, elas ficam mais saborosas e crocantes se consumidas no mesmo dia da montagem.
Onde encontro pasta de pistache?
A pasta de pistache pode ser encontrada em lojas de confeitaria, empórios ou em grandes supermercados. Se não encontrar, você pode fazer a sua processando pistaches sem casca e sem sal até obter uma pasta oleosa.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 24 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 90 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos uma receita de Tarteletes de Framboesa e Pistache que é pura sofisticação. Cada mordida é uma experiência única, equilibrando texturas e sabores de forma harmoniosa. Sirva como sobremesa principal ou acompanhando um bom café e prepare-se para os elogios. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
