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Tamago Sando: O Sanduíche de Ovo Japonês Perfeito
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para se apaixonar por um dos sanduíches mais icônicos e deliciosos do Japão: o Tamago Sando. Longe de ser um simples sanduíche de ovo, ele é uma experiência de cremosidade e sabor que conquista desde a primeira mordida. A sua magia reside na combinação de uma pasta de ovos cozidos rica e aveludada com pedaços de um ovo de gema mole, tudo abraçado por um pão de fôrma macio como nuvem.
Esta versão, inspirada na receita original do panelinha.com.br (disponível em https://panelinha.com.br/receita/tamago-sando-sanduiche-ovo), ensina o passo a passo para você recriar essa maravilha em casa. É o lanche perfeito para qualquer hora do dia, seja para um café da manhã especial, um almoço rápido ou um lanche da tarde reconfortante. Vamos para a cozinha?
A simplicidade cremosa do Tamago Sando que conquista a cada mordida.
Principais Aprendizados
- O segredo está em cozinhar os ovos em dois pontos diferentes para máxima cremosidade e sabor.
- A maionese caseira eleva o sabor do recheio, mas a maionese japonesa (Kewpie) é uma ótima alternativa.
- Resfriar os ovos em água gelada é um passo crucial para facilitar na hora de descascar e garantir o ponto certo da gema.
Informações da Receita
Preparo
10
minutos
Cozimento
12
minutos
Total
22
minutos
Ingredientes
Para os Sanduíches
Modo de Preparo
1
Cozinhar os Ovos em Pontos Diferentes
Comece levando uma panela média com água ao fogo médio. Assim que a água atingir o ponto de fervura, use uma colher para mergulhar delicadamente os 4 ovos na água. Este cuidado evita que eles rachem. Em seguida, abaixe o fogo para manter uma fervura suave e constante.
2
O Choque Térmico Essencial
Após exatos 7 minutos de cozimento, retire dois dos ovos e transfira-os imediatamente para uma tigela com água e gelo. Este choque térmico é fundamental para interromper o cozimento e garantir uma gema cremosa, além de facilitar a remoção da casca. Deixe os outros dois ovos cozinhando por mais 5 minutos (totalizando 12 minutos) para que a gema fique bem firme, perfeita para a base da nossa pastinha.
3
Preparando a Pastinha Cremosa
Agora, vamos à mágica! Descasque os dois ovos cozidos por 12 minutos e corte-os ao meio. Em uma tigela, coloque as gemas cozidas e amasse vigorosamente com um garfo até formar um farelo fino. Adicione a maionese e misture bem até obter uma pasta lisa e homogênea. Pique as claras em pedacinhos rústicos e incorpore à mistura de gemas e maionese. Finalize temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4
A Montagem Perfeita
Com a pastinha pronta, descasque e corte os dois ovos de 7 minutos ao meio, no sentido do comprimento. Para montar, espalhe uma camada generosa da pastinha de ovos sobre uma fatia de pão. Acomode as duas metades de um ovo de gema mole, uma ao lado da outra, sobre a pasta. Cubra com um pouco mais da pastinha para selar tudo e feche com a outra fatia de pão. Pressione levemente e repita o processo para o segundo sanduíche. Sirva imediatamente para a melhor experiência!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
A escolha do pão é fundamental: Para um Tamago Sando autêntico, use um pão de fôrma branco e bem macio, como o pão de leite japonês (shokupan). Retirar as cascas deixa o sanduíche ainda mais delicado.
Um toque de umami: Para um sabor mais complexo, adicione uma colher de chá de mirin (vinho de arroz doce) e uma pitada de açúcar à mistura de maionese. Isso equilibra a riqueza da gema e da maionese.
Perguntas Frequentes
Qual o segredo para a cremosidade do Tamago Sando?
O grande segredo está na combinação de texturas dos ovos. Usamos ovos bem cozidos para criar uma base cremosa com a maionese e ovos com a gema mais mole (cozidos por 7 minutos) para adicionar umidade e um centro delicioso e surpreendente ao sanduíche.
Posso usar maionese industrializada?
Sim, você pode usar maionese industrializada. No entanto, a maionese caseira proporciona um sabor mais rico e fresco. Para uma experiência mais autêntica, você pode procurar pela maionese japonesa (Kewpie), que tem um sabor único e é tradicionalmente usada nesta receita.
Como devo armazenar o Tamago Sando?
O Tamago Sando é melhor consumido fresco, logo após o preparo, para aproveitar a textura do pão e a cremosidade do recheio. Se precisar guardar, enrole os sanduíches firmemente em plástico filme e mantenha na geladeira por no máximo 24 horas. Lembre-se que o pão pode ficar um pouco úmido.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras | 32 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um Tamago Sando perfeito, cremoso e cheio de sabor, pronto para transformar seu lanche em um momento especial. Esta receita prova que, com técnica e ingredientes simples, é possível criar algo verdadeiramente memorável. Esperamos que você tenha gostado de preparar este clássico japonês tanto quanto nós. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
