Preaqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (aprox. 20cm) ou forre o fundo com papel manteiga.

Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal em velocidade alta até ficarem firmes. Adicione o açúcar das claras (3.5 colheres de sopa) e bata até obter um merengue brilhante. Reserve.

Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar (1/3 xícara) até obter um creme amarelo pálido, fofo e aerado.

Incorpore 1/3 das claras em neve ao creme de gemas para trazer leveza. Em seguida, adicione o restante das claras delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e incorpore delicadamente com a espátula.

Em um recipiente à parte, misture o óleo, a água, o mel e a baunilha. Despeje sobre a massa e misture suavemente até homogeneizar.

Despeje na forma e asse por 30-35 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Prepare a calda dissolvendo o açúcar na água quente. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até ponto de chantilly firme.

Corte o bolo ao meio. Umedeça a base com calda, cubra com chantilly e morangos. Coloque a outra parte do bolo, umedeça, cubra com o restante do chantilly, morangos, raspas de limão e polvilhe açúcar de confeiteiro.