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Sorvete Caseiro com Calda de Chocolate: Cremoso e Irresistível
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Nada se compara à alegria de uma sobremesa gelada feita em casa, não é mesmo? Se você busca uma receita que combine cremosidade, sabor e um toque de nostalgia, este Sorvete Caseiro com Calda é a escolha perfeita. Com uma base aveludada e uma calda de chocolate que fica no ponto certo, essa delícia vai conquistar toda a sua família.
Inspirada em uma receita clássica do portal receitas.globo.com, que pode ser encontrada no link https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/doces-e-sobremesas/sorvete-caseiro-com-calda-4f865886d725413261000045.ghtml, nós aprimoramos o passo a passo para garantir que seu sorvete fique simplesmente divino. Prepare-se para se refrescar e receber muitos elogios!
A felicidade tem sabor de sorvete caseiro com calda de chocolate quentinha.
Principais Aprendizados
- Receita prática que não precisa de sorveteira.
- A calda de chocolate endurece no freezer, criando uma casquinha deliciosa.
- O segredo da cremosidade está em bater bem as claras e misturar os cremes delicadamente.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
10
minutos
Total
30
minutos
Ingredientes
Para a Calda
Para o Sorvete
Modo de Preparo
1
Prepare a Calda de Chocolate
Comece pela calda para que ela tenha tempo de firmar. Em uma panela, misture o leite, o açúcar e o achocolatado em pó. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e atingir o ponto de calda. Despeje essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim com furo central. Leve a forma ao freezer enquanto prepara o sorvete.
2
Faça o Creme de Gemas
O próximo passo é o creme que dará a base do nosso sorvete. Separe cuidadosamente as claras das gemas dos 3 ovos. Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite e as 3 gemas previamente passadas por uma peneira (isso evita o gosto de ovo). Leve ao fogo brando, mexendo sem parar. Assim que notar que a mistura vai começar a ferver, desligue o fogo imediatamente para não talhar. Reserve este creme e deixe-o esfriar completamente.
3
Prepare o Creme Aerado de Claras
Enquanto o creme de gemas esfria, vamos dar leveza ao sorvete. Na batedeira, bata as 3 claras até atingir o ponto de neve firme. Com a batedeira ainda em movimento, adicione as 3 colheres de açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante. Por fim, adicione o creme de leite sem soro e misture delicadamente com uma espátula, apenas para incorporar.
4
Finalize a Montagem e Congele
Com o creme de gemas já frio, junte-o ao creme de claras e misture delicadamente com movimentos envolventes, de baixo para cima, para não perder a aeração. Retire a forma com a calda já endurecida do freezer e despeje essa mistura cremosa por cima. Cubra com plástico filme e leve ao freezer novamente. Deixe gelar por, no mínimo, 8 horas para que fique bem firme.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para desenformar com perfeição: Antes de servir, passe a forma rapidamente na chama do fogão ou mergulhe-a por alguns segundos em água quente. Isso ajuda a soltar a calda e o sorvete deslizará facilmente para o prato.
Varie a calda: Sinta-se à vontade para inovar! Você pode fazer uma calda de caramelo, frutas vermelhas ou doce de leite para cobrir seu sorvete.
Perguntas Frequentes
Posso usar chocolate em pó no lugar do achocolatado na calda?
Sim, você pode substituir o achocolatado por chocolate em pó. Se usar um chocolate em pó mais amargo (como 50% ou 70% cacau), talvez precise ajustar a quantidade de açúcar na calda para equilibrar o sabor.
Por que preciso peneirar as gemas?
Peneirar as gemas é um passo importante para remover a película que as envolve. Essa película é a principal responsável por deixar um cheiro ou gosto residual de ovo na sobremesa. Peneirar garante um sorvete mais suave e saboroso.
Meu sorvete ficou com cristais de gelo. O que fiz de errado?
A formação de cristais de gelo pode ocorrer se a mistura não estiver bem aerada ou se o freezer não estiver frio o suficiente. Certifique-se de bater bem as claras em neve e incorporar os cremes delicadamente. Além disso, evite abrir o freezer com frequência enquanto o sorvete congela.
Informações Nutricionais
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 120 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Pronto! Agora você tem uma sobremesa espetacular, com cara de festa e sabor de comfort food. Este Sorvete Caseiro com Calda é a prova de que com ingredientes simples e um pouco de carinho, é possível criar momentos inesquecíveis à mesa. Sirva em fatias e observe os sorrisos aparecerem. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
