Sopa de Mandioca

Sopa de Mandioca com Carne Seca Cremosa

Name: Sopa de Mandioca com Carne Seca Cremosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500g Carne seca (charque) (Cortada em cubos para dessalgar); 1kg Mandioca (aipim/macaxeira) (Descascada e cortada em pedaços); 1 unidade Cebola (Grande, picada); 4 dentes Alho (Picados ou amassados); 2 unidades Tomates (Maduros, sem pele e sem sementes); 1,5 litros Caldo de carne ou legumes (Pode usar água fervente com temperos caseiros); 3 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1/2 xícara Cheiro-verde (Salsinha e cebolinha picadas para finalizar); a gosto Sal e Pimenta-do-reino (Cuidado com o sal devido à carne seca)

Aprenda a fazer a melhor Sopa de Mandioca com Carne Seca. Uma receita brasileira clássica, perfeita para dias frios, combinando a cremosidade do aipim com o sabor marcante do charque.

Tempo de Preparo

30 minutos

Tempo de Cozimento

60 minutos

Rendimento

A Sopa de Mandioca com Carne Seca é a definição de 'comida de conforto' na culinária brasileira. Em muitas regiões, conhecida como caldo de aipim ou macaxeira, esse prato carrega a rusticidade do campo e o sabor intenso da carne curada. É a refeição ideal para reunir a família em noites frias, proporcionando não apenas nutrição, mas uma sensação de acolhimento. O segredo desta versão está no equilíbrio entre a textura aveludada da mandioca bem cozida e os fiapos firmes e saborosos da carne seca, tudo unido por um refogado aromático que desperta o apetite instantaneamente.

Ingredientes

Porções:1x

500gCarne seca (charque)Cortada em cubos para dessalgar

1kgMandioca (aipim/macaxeira)Descascada e cortada em pedaços

1 unidadeCebolaGrande, picada

4 dentesAlhoPicados ou amassados

2 unidadesTomatesMaduros, sem pele e sem sementes

1,5 litrosCaldo de carne ou legumesPode usar água fervente com temperos caseiros

3 colheres (sopa)Azeite de oliva

1/2 xícaraCheiro-verdeSalsinha e cebolinha picadas para finalizar

a gostoSal e Pimenta-do-reinoCuidado com o sal devido à carne seca

Modo de Preparo

Comece dessalgando a carne seca: deixe de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas. Após isso, cozinhe na pressão por 40 minutos, escorra e desfie.

Em outra panela, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal até que fique muito macia, quase desmanchando. Escorra e reserve.

Em um caldeirão ou panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte os tomates picados e cozinhe até desmancharem.

Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem. Em seguida, acrescente a mandioca cozida e o caldo quente.

Para engrossar, amasse alguns pedaços de mandioca na lateral da panela ou bata uma pequena parte no liquidificador antes de devolver ao caldo.

Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos para apurar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta.

Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco e sirva imediatamente.

Dúvidas Comuns

Posso congelar a sopa de mandioca?

Sim, você pode congelar por até 3 meses em potes bem vedados. Ao descongelar, a mandioca pode mudar levemente a textura; basta aquecer mexendo bem e acrescentar um pouquinho de água se necessário.

Posso substituir a carne seca?

Claro! Esta base de sopa de mandioca combina perfeitamente com frango desfiado, costela bovina ou linguiça calabresa defumada.

Como fazer se não tiver panela de pressão?

Você pode cozinhar a carne seca em panela comum, mas levará de 2 a 3 horas para ficar macia o suficiente para desfiar. Mantenha sempre coberta com água.

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