Sobremesas

Sinfonia Cremosa de Chocolate com Toque de Café

Name: Sinfonia Cremosa de Chocolate com Toque de Café
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 200g Chocolate amargo (70% cacau) (Bem picado); 1 colher de sopa Café solúvel forte; 1 colher de sopa Água quente; 4 unidades Ovos grandes (Claras e gemas separadas); 1/4 xícara (50g) Açúcar refinado (Dividido em duas partes); 1 pitada Sal; a gosto Raspas de chocolate ou grãos de café (Para decorar)

Uma sobremesa sofisticada que une a intensidade do chocolate 70% com o aroma do café. Mousse aerada, textura aveludada e fácil de preparar para ocasiões especiais.

Tempo de Preparo

4 horas (geladeira)

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

Sinfonia Cremosa de Chocolate com Toque de Café

Existe uma combinação de sabores que parece ter sido criada nos céus: chocolate e café. Um traz a intensidade e o conforto; o outro, o aroma e a sofisticação. Esta Sinfonia Cremosa é a celebração dessa dupla perfeita. Apesar do nome elegante, é uma receita surpreendentemente acessível que resulta em uma textura de nuvem.

Ingredientes

Porções:1x

200gChocolate amargo (70% cacau)Bem picado

1 colher de sopaCafé solúvel forte

1 colher de sopaÁgua quente

4 unidadesOvos grandesClaras e gemas separadas

1/4 xícara (50g)Açúcar refinadoDividido em duas partes

1 pitadaSal

a gostoRaspas de chocolate ou grãos de caféPara decorar

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena, dissolva o café solúvel na água quente e reserve.

Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas (intervalos de 30 segundos), mexendo até ficar liso. Adicione a mistura de café ao chocolate e mexa vigorosamente até obter uma ganache homogênea.

Em outra tigela, bata as gemas com metade do açúcar (25g) até obter um creme pálido e volumoso. Incorpore delicadamente à mistura de chocolate.

Na batedeira limpa, bata as claras com a pitada de sal até picos moles. Adicione o restante do açúcar (25g) aos poucos e bata até atingir picos firmes e brilhantes.

Adicione 1/3 das claras em neve ao chocolate e misture para aliviar a massa. Em seguida, incorpore o restante das claras delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a aeração.

Distribua em taças e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dúvidas Comuns

Posso fazer a mousse com antecedência?

Sim! Ela fica ainda melhor no dia seguinte. Pode ser preparada com até 2 dias de antecedência se mantida bem coberta na geladeira.

Posso substituir por chocolate ao leite?

Pode, mas a sobremesa ficará bem mais doce. Recomendo reduzir a quantidade de açúcar pela metade caso use chocolate ao leite.

O café deixa gosto forte?

Não. Nesta quantidade, o café serve para realçar e aprofundar o sabor do chocolate, sem dominar o paladar.

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