Salada

Salada de Rúcula com Tomate Seco e Ricota

Name: Salada de Rúcula com Tomate Seco e Ricota
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 maço Rúcula fresca (Lavada e seca); 200 g Ricota defumada fresca (Esfarelada); 2 unidades Tomates secos em conserva (Picados (ajuste a quantidade a gosto)); 1 dente Alho (Pequeno e bem picado); 2 colheres de sopa Vinagre de vinho branco; 4 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem (Mais um fio generoso para o creme de ricota); 1 pitada Sal (A gosto)

Descubra o equilíbrio perfeito entre o frescor da rúcula, a doçura do tomate seco e a cremosidade da ricota defumada. Uma receita sofisticada, rápida e saudável, ideal para elevar o nível do seu almoço ou jantar em apenas 15 minutos.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

0 minutos

Rendimento

Salada de Rúcula com Tomate Seco e Ricota

Esta salada nasceu da necessidade de transformar ingredientes simples em algo extraordinário. Inspirada na elegância da culinária mediterrânea e adaptada para o paladar brasileiro com o toque da ricota defumada, ela prova que 'saudável' não precisa ser sem graça. A combinação do amargo da rúcula com o umami doce do tomate seco cria uma experiência gustativa complexa, enquanto a ricota une tudo com sua cremosidade. É o prato perfeito para impressionar convidados em um jantar especial ou para um almoço leve e nutritivo durante a semana.

Ingredientes

Porções:1x

1 maçoRúcula frescaLavada e seca

200 gRicota defumada frescaEsfarelada

2 unidadesTomates secos em conservaPicados (ajuste a quantidade a gosto)

1 denteAlhoPequeno e bem picado

2 colheres de sopaVinagre de vinho branco

4 colheres de sopaAzeite de oliva extravirgemMais um fio generoso para o creme de ricota

1 pitadaSalA gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o creme de ricota: em uma vasilha, esfarele a ricota defumada e regue com um fio generoso de azeite. Misture amassando levemente até obter uma consistência pastosa e rústica. Reserve.

Lave e seque bem as folhas de rúcula. Em uma saladeira ou prato amplo, disponha as folhas, rasgando as maiores com as mãos para liberar o aroma.

Pique os tomates secos em pedaços menores e espalhe-os uniformemente sobre a cama de rúcula para criar contraste de cor e sabor.

Com o auxílio de uma colher, distribua pequenas porções (dollops) do creme de ricota temperado sobre a salada.

Prepare o molho: em um recipiente pequeno ou pote com tampa, misture o vinagre, o alho picado, as 4 colheres de azeite e o sal. Emulsione bem batendo com um garfo ou agitando o pote.

Regue a salada com o molho imediatamente antes de servir para manter o frescor e a crocância das folhas.

Dúvidas Comuns

Posso substituir a rúcula por outra folha?

Sim, embora a rúcula traga um sabor picante característico, você pode usar agrião ou um mix de folhas verdes escuras.

A ricota precisa ser defumada?

Não é obrigatório, mas a versão defumada adiciona uma camada de sabor complexa. A ricota fresca tradicional também funciona bem, apenas ajuste o sal e talvez adicione pimenta-do-reino.

Quanto tempo dura na geladeira?

Depois de temperada, a salada murcha rapidamente. Se guardada sem o molho, as folhas duram 2 dias e o creme de ricota até 4 dias.

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