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Rosca de Reyes: O Pão Doce Tradicional para Celebrar
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
A Rosca de Reyes é mais do que um simples pão doce; é um símbolo de celebração, família e tradição, especialmente popular no Dia de Reis. Com sua massa macia, levemente adocicada e um perfume irresistível de laranja, esta receita é um convite para reunir quem você ama ao redor da mesa. Inspirada na versão autêntica do site isabeleats.com, que pode ser conferida em https://www.isabeleats.com/rosca-de-reyes/, adaptamos este passo a passo para que você possa recriar essa maravilha na sua própria cozinha.
Prepare-se para se apaixonar pela textura e pelo sabor desta rosca que carrega histórias e afetos em cada fatia. Vamos juntos preparar essa delícia!
Uma fatia de Rosca de Reyes é uma fatia de tradição e doçura compartilhada.
Principais Aprendizados
- A ativação correta do fermento é o primeiro passo para uma massa perfeita.
- Sovar a massa até atingir o ponto de véu garante uma rosca macia e fofinha.
- Respeitar o tempo de fermentação é essencial para a textura leve e aerada do pão.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
45
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Modo de Preparo
1
Preparar o Fermento (A Esponja Mágica)
Em uma tigela pequena, vamos dar vida ao nosso fermento! Aqueça o leite até que ele fique morno (cuidado para não esquentar demais!). Adicione o fermento biológico seco e uma colher de chá do açúcar. Dê uma leve misturada, cubra e deixe essa mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Você saberá que está pronto quando uma espuma cremosa se formar na superfície, sinal de que o fermento está ativo e pronto para trabalhar!
2
Misturar os Ingredientes Secos
Na tigela da sua batedeira, junte a farinha de pão, a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Use um fouet ou uma colher para misturar bem, garantindo que todos os ingredientes secos estejam uniformemente distribuídos. Essa etapa é importante para um crescimento homogêneo da massa.
3
Unir Tudo e Sovar a Massa
Com o gancho de massa já acoplado na batedeira, adicione os ovos levemente batidos, a manteiga já derretida e fria, as raspas de laranja que trarão um perfume incrível, e a mistura de fermento que preparamos. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe-a trabalhar por 6 a 8 minutos. A massa ideal deve ficar lisa, elástica e desgrudar completamente das laterais da tigela. Se por acaso ela ainda estiver um pouco pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez, até atingir o ponto certo.
4
A Primeira Fermentação (O Descanso da Massa)
Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela grande previamente untada com um pouco de óleo ou manteiga. Gire a bola de massa para que toda a sua superfície fique untada. Cubra a tigela com plástico filme ou um pano de prato úmido e deixe-a descansar em um lugar quentinho e sem correntes de ar por 60 a 90 minutos, ou até que ela dobre de volume. A paciência aqui é recompensada com uma massa super fofinha!
5
Modelar a Rosca
Após o descanso, pressione suavemente a massa para retirar o excesso de ar. Divida a massa em duas porções iguais. Trabalhando com uma porção de cada vez, forme uma bola lisa. Com os dedos, faça um buraco no centro da bola e vá esticando delicadamente, formando uma coroa ou um anel oval. Transfira para uma assadeira preparada e repita com a outra metade da massa. Agora ela está pronta para a segunda fermentação e decoração antes de ir ao forno!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Decoração Tradicional: Para um visual clássico, pincele a rosca com gema de ovo antes de assar e decore com tiras de frutas cristalizadas e açúcar granulado. Isso não só adiciona beleza, mas também texturas incríveis.
Ponto da Massa: Para saber se a massa está no ponto certo de sova, faça o ‘teste do ponto de véu’. Pegue um pequeno pedaço da massa e estique-o com os dedos. Se formar uma película fina e translúcida sem rasgar, está perfeita!
Perguntas Frequentes
Posso fazer esta receita sem uma batedeira planetária?
Sim, com certeza! Você pode sovar a massa à mão em uma superfície limpa e enfarinhada por cerca de 10 a 15 minutos, até que ela fique lisa, elástica e não grude mais nas mãos. Exigirá um pouco mais de esforço, mas o resultado será igualmente delicioso.
O que é ‘farinha de pão’ e posso usar apenas farinha de trigo comum?
Farinha de pão tem um teor de proteína mais alto, o que ajuda a desenvolver mais glúten, resultando em um pão mais estruturado e macio. Se não encontrar, você pode usar apenas farinha de trigo comum, mas a textura final pode ficar um pouco menos elástica e mais densa.
Como posso armazenar a Rosca de Reyes?
Depois de completamente fria, guarde a rosca em um recipiente bem fechado ou embrulhada em plástico filme em temperatura ambiente por até 3 dias. Ela tende a ressecar, então uma dica é aquecer levemente a fatia no micro-ondas antes de consumir.
Informações Nutricionais
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 11 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 200 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer uma Rosca de Reyes em casa é uma experiência gratificante que enche a cozinha de aromas e o coração de alegria. Esta receita é a prova de que com um pouco de paciência e carinho, podemos criar pães festivos que são verdadeiras obras de arte comestíveis. Sirva com um chocolate quente e aproveite cada momento desta deliciosa tradição!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
