Sobremesas

Rock Cake Brasileiro: Uma Versão Crocante e Deliciosa

Name: Rock Cake Brasileiro: Uma Versão Crocante e Deliciosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 225 g Farinha de trigo com fermento (Pode substituir por farinha comum + 2 colheres de chá de fermento químico); 75 g Açúcar mascavo (Para dar cor e um sabor caramelizado); 1 colher de sopa Fermento em pó (Para garantir que cresçam bem); 125 g Manteiga sem sal (Deve estar bem gelada e em cubos); 150 g Frutos secos picados (Mix de uvas passas, damascos, cranberries ou tâmaras); 1 unidade Ovo (Preferencialmente em temperatura ambiente); 1 colher de sopa Leite (Adicione mais um pouco apenas se a massa estiver muito seca); 2 colheres de chá Extrato de baunilha (Opcional, mas realça o sabor)

Descubra como fazer o autêntico Rock Cake Brasileiro. Uma receita rústica, fácil e rápida, com textura crocante por fora e macia por dentro. Perfeito para o café da tarde.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

Rock Cake Brasileiro: Uma Versão Crocante e Deliciosa

O Rock Cake é uma jóia da culinária britânica que encontrou seu lugar nas mesas brasileiras. Seu nome, que significa 'Bolo de Pedra', faz referência à sua aparência rústica e irregular, mas esconde uma textura surpreendentemente macia e amanteigada no interior. Esta versão brasileira incorpora o açúcar mascavo para trazer uma profundidade de sabor que lembra o melado, além de permitir uma liberdade criativa com frutas secas tropicais. É a receita ideal para quem busca conforto em cada mordida, sem a necessidade de equipamentos complexos ou técnicas avançadas de confeitaria.

Ingredientes

Porções:1x

225 gFarinha de trigo com fermentoPode substituir por farinha comum + 2 colheres de chá de fermento químico

75 gAçúcar mascavoPara dar cor e um sabor caramelizado

1 colher de sopaFermento em póPara garantir que cresçam bem

125 gManteiga sem salDeve estar bem gelada e em cubos

150 gFrutos secos picadosMix de uvas passas, damascos, cranberries ou tâmaras

1 unidadeOvoPreferencialmente em temperatura ambiente

1 colher de sopaLeiteAdicione mais um pouco apenas se a massa estiver muito seca

2 colheres de cháExtrato de baunilhaOpcional, mas realça o sabor

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo e o fermento em pó.

Adicione a manteiga gelada em cubos. Com a ponta dos dedos, misture a manteiga aos secos até obter uma textura de farofa grossa. Misture os frutos secos.

Em um recipiente separado, bata levemente o ovo com o leite e a baunilha.

Despeje a mistura líquida sobre a farofa. Misture delicadamente com uma espátula ou garfo apenas até a massa se unir. Não sove para não perder a textura.

Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue porções da massa e coloque na assadeira, deixando espaço entre elas. O formato deve ser rústico e irregular.

Asse por 15 a 20 minutos ou até que estejam firmes e dourados. Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dúvidas Comuns

Posso usar farinha de trigo comum?

Sim. Se usar farinha comum, adicione 2 colheres de chá de fermento em pó além da quantidade já pedida na receita para garantir a leveza.

Como conservar os Rock Cakes?

Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Eles tendem a perder um pouco da crocância com o tempo, mas continuam deliciosos.

Posso congelar a massa?

Sim, você pode congelar as porções de massa crua e assar direto do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de forno.

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