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Rocambole de Doce de Leite
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Quem não tem uma memória afetiva com um delicioso rocambole de doce de leite? Essa sobremesa é um clássico que atravessa gerações, perfeita para um café da tarde em família ou para coroar um almoço especial. A massa, leve como uma nuvem, abraça um recheio cremoso de doce de leite, criando uma combinação simplesmente irresistível.
Inspirada na receita original do portal Receitas Nestlé, disponível em https://www.receitasnestle.com.br/receitas/rocambole-de-doce-de-leite, trouxemos um passo a passo detalhado para você recriar essa maravilha na sua cozinha. Prepare-se para receber muitos elogios!
A cada fatia, uma doce lembrança. O rocambole de doce de leite é um abraço em forma de sobremesa.
Principais Aprendizados
- A massa precisa ser aerada e fofa para um bom resultado.
- O segredo para não quebrar é enrolar a massa ainda quente.
- Cozinhar o leite condensado na pressão cria um doce de leite cremoso e autêntico.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Massa
Recheio e Finalização
Modo de Preparo
1
Preparar a massa
Em uma batedeira, comece batendo os ovos com a água em velocidade alta. O objetivo é que a mistura dobre de volume e fique bem aerada. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos, como uma chuva fina, e continue o processo até que a mistura se transforme em um creme claro, fofo e brilhante.
2
Peneirar ingredientes secos
Com a batedeira já desligada, é hora de adicionar os secos. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó diretamente sobre a mistura de ovos. Com uma espátula, incorpore-os com movimentos leves e envolventes, de baixo para cima, para não perder a aeração da massa.
3
Assar a massa
Despeje a massa delicadamente sobre uma assadeira retangular grande (aproximadamente 31 cm x 42 cm), previamente forrada com papel-manteiga. Espalhe com cuidado para nivelar. Leve ao forno médio (180°C), já preaquecido, e asse por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
4
Desenformar
O segredo para um rocambole perfeito! Assim que retirar do forno, desenforme a massa ainda quente sobre uma folha de papel-manteiga ou um pano de prato limpo, generosamente polvilhado com açúcar. Isso evitará que a massa grude e quebre ao enrolar.
5
Preparar o recheio – Retirar rótulo
Para o nosso doce de leite caseiro, comece preparando a lata. Retire completamente o rótulo de papel e use uma esponja com um pouco de álcool ou óleo para remover qualquer resíduo de cola da lata de Leite MOÇA.
6
Cozinhar o leite condensado
Coloque a lata de Leite MOÇA fechada e limpa deitada dentro de uma panela de pressão. Adicione água até que a lata esteja completamente coberta, com uns dois dedos de água acima dela. Isso é crucial para um cozimento seguro e uniforme.
7
Fervura da panela de pressão
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a chiar (início da fervura), conte exatos 20 minutos no relógio. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. NUNCA abra a panela ou resfrie sob a água. Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir para evitar acidentes.
8
Montar o rocambole
Com a massa e o doce de leite já frios, espalhe o recheio cremoso por toda a superfície da massa, deixando uma pequena borda livre. Com a ajuda do papel-manteiga ou do pano, enrole a massa firmemente, formando o rocambole. Para finalizar, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva essa delícia!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Não bata demais a massa após adicionar a farinha, para não desenvolver o glúten e deixar o rocambole duro. A incorporação deve ser delicada.
Variação de recheio: Se preferir, você pode rechear seu rocambole com geleias, brigadeiro mole ou até mesmo um creme de confeiteiro.
Perguntas Frequentes
Por que meu rocambole quebrou ao enrolar?
Geralmente, isso acontece por dois motivos: a massa assou demais e ficou ressecada, ou você esperou a massa esfriar para enrolar. O truque é enrolar a massa ainda quente, pois ela está mais maleável.
Posso fazer o doce de leite de outra forma?
Sim! Se não quiser usar a panela de pressão, você pode cozinhar o leite condensado em uma panela comum com açúcar até dar o ponto, ou comprar um doce de leite de boa qualidade já pronto.
Como posso armazenar o rocambole?
Guarde o rocambole em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O açúcar de confeiteiro pode umedecer, então, se preferir, polvilhe novamente antes de servir.
Informações Nutricionais
| Calorias | 310 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 11 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Este rocambole de doce de leite é mais do que uma simples sobremesa; é uma viagem aos sabores da nossa infância, um convite para compartilhar momentos doces com quem amamos. Com uma massa que desmancha na boca e um recheio inconfundível, ele é a prova de que receitas clássicas nunca perdem seu encanto. Esperamos que você se divirta preparando e, claro, saboreando cada pedaço!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
