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Risoto Rosa de Beterraba com Queijo Brie: Uma Obra de Arte no seu Prato
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma experiência culinária que encanta tanto os olhos quanto o paladar. O Risoto Rosa de Beterraba com Queijo Brie não é apenas uma refeição, é uma declaração de amor pela boa comida. Sua cor vibrante, totalmente natural, vem da beterraba, que empresta seu sabor levemente adocicado e terroso ao prato.
A cremosidade é a alma de um bom risoto, e aqui ela é garantida pelo cozimento lento do arroz arbóreo e finalizada com a famosa mantecatura. Para coroar essa delícia, rodelas de queijo brie são delicadamente posicionadas por cima, derretendo com o calor e criando uma camada de sabor irresistível. Perfeito para um jantar romântico, uma celebração especial ou simplesmente para quando você quiser se presentear com algo extraordinário.
Cozinhar é transformar ingredientes em abraços. Este risoto é um abraço cor-de-rosa na alma.
Principais Aprendizados
- Técnica correta do risoto
- Combinação de sabores
- Apresentação do prato
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
50
minutos
Ingredientes
Para o Risoto
Para a Finalização
Modo de Preparo
1
Prepare a Beterraba
Cozinhe as beterrabas até ficarem bem macias. Descasque-as e bata em um liquidificador com um pouco da água do cozimento (ou caldo de legumes) até obter um purê liso e homogêneo. Reserve.
2
Comece o Refogado (Soffritto)
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola bem picadinha e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto, com cuidado para não queimar.
3
Toste o Arroz (Tostatura)
Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa constantemente por cerca de 2 minutos. Esse processo, chamado tostatura, sela os grãos e ajuda o risoto a ficar mais cremoso no final.
4
Deglaceie com Vinho
Despeje o vinho branco sobre o arroz e continue mexendo. O álcool vai evaporar, deixando um sabor e aroma incríveis. Espere o vinho ser quase totalmente absorvido pelo arroz.
5
Adicione a Beterraba e o Caldo
Incorpore o purê de beterraba ao arroz e misture bem. Agora, comece o processo de cozimento: adicione uma concha do caldo de legumes bem quente ao risoto e mexa sem parar. Assim que o líquido for absorvido, adicione a próxima concha. Repita esse processo por cerca de 18-20 minutos, até o arroz estar al dente (macio por fora, mas com uma leve resistência no centro).
6
Finalize (Mantecatura)
Desligue o fogo. Este é o segredo da cremosidade! Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para emulsionar a gordura e o amido, criando uma textura aveludada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
7
Sirva Imediatamente
Divida o risoto nos pratos. Corte o queijo brie em rodelas ou fatias e distribua por cima do risoto quente. Decore com folhas de manjericão fresco ou brotos. O queijo vai amolecer com o calor, tornando cada garfada uma experiência divina.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Caldo sempre quente: Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela ao lado. Adicionar caldo frio ao risoto interrompe o cozimento e prejudica a cremosidade.
Não pare de mexer: Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, que é essencial para um risoto cremoso.
Queijo brie de qualidade: Escolha um bom queijo brie. Ele é a estrela da finalização e faz toda a diferença no sabor final.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
O ideal é o arroz arbóreo ou carnaroli, pois eles liberam o amido necessário para a cremosidade do risoto. Outros tipos de arroz não darão o mesmo resultado.
Preciso cozinhar a beterraba antes?
Sim, é fundamental. Cozinhe as beterrabas em água ou asse-as no forno enroladas em papel alumínio até ficarem macias. Depois, bata no liquidificador para formar um purê liso, que dará a cor e o sabor ao prato.
Qual queijo pode substituir o brie?
Se não encontrar brie, você pode usar camembert para um resultado similar. Outra opção é queijo de cabra cremoso (chèvre), que adicionará uma nota de sabor mais intensa e deliciosa.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 65 g |
| Proteínas | 15 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 650 mg |
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes e o modo de preparo.
Conclusão
Este Risoto Rosa de Beterraba é a prova de que pratos vegetarianos podem ser sofisticados, saborosos e incrivelmente bonitos. É uma receita que convida à calma, ao ritual de mexer a panela e assistir à transformação dos ingredientes.
Sirva com um bom vinho branco e desfrute de uma refeição que certamente ficará na memória. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
