Jantar

Risoto de Beterraba com Queijo Branco Derretido

Name: Risoto de Beterraba com Queijo Branco Derretido
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 2 unidades Beterrabas médias (Descascadas e raladas cruas); 1 xícara Arroz Arbóreo (Não lavar); 200g Queijo Branco (Cremoso ou Minas Frescal, em cubos); 1/2 unidade Cebola (Picada finamente); 1/2 xícara Vinho Branco Seco (Para deglaçar); 1 litro Caldo de Legumes (Mantenha bem quente); 2 colheres de sopa Azeite de Oliva (Extra virgem); a gosto Sal e Pimenta do Reino

Um prato vibrante e cremoso que une a cor marcante da beterraba à suavidade do queijo branco. Perfeito para jantares especiais, este risoto vegetariano é fácil de fazer e surpreende pelo sabor sofisticado.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

25 minutos

Rendimento

Risoto de Beterraba com Queijo Branco Derretido

Este risoto nasceu da vontade de trazer cor à mesa sem usar corantes artificiais. A beterraba, com sua doçura terrosa, combina perfeitamente com a acidez do vinho e o salgado suave do queijo branco. É uma receita que transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica digna de restaurante, ideal para impressionar convidados ou para um jantar romântico.

Ingredientes

Porções:1x

2 unidadesBeterrabas médiasDescascadas e raladas cruas

1 xícaraArroz ArbóreoNão lavar

200gQueijo BrancoCremoso ou Minas Frescal, em cubos

1/2 unidadeCebolaPicada finamente

1/2 xícaraVinho Branco SecoPara deglaçar

1 litroCaldo de LegumesMantenha bem quente

2 colheres de sopaAzeite de OlivaExtra virgem

a gostoSal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Prepare o mise en place: rale as beterrabas, pique a cebola finamente e mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo ao lado da panela principal.

Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a beterraba ralada e refogue por cerca de 5 minutos para liberar a cor e começar a amaciar.

Acrescente o arroz arbóreo à panela e toste-o por 2 minutos, mexendo sempre. Esse processo sela os grãos e garante a textura correta.

Despeje o vinho branco seco e continue mexendo até que o álcool evapore completamente e o aroma ácido diminua.

Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa constantemente para liberar o amido. Espere o líquido secar quase totalmente antes de adicionar a próxima concha. Repita o processo até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).

Desligue o fogo. Adicione os cubos de queijo branco e misture vigorosamente até que o queijo derreta levemente e se incorpore ao risoto. Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o arroz arbóreo por arroz comum?

Não é recomendado. O arroz agulhinha não possui a quantidade de amido necessária para dar a cremosidade característica do risoto. Use Arbóreo ou Carnaroli.

Posso fazer essa receita sem vinho?

Sim. Você pode substituir o vinho por uma concha extra de caldo com umas gotas de limão para manter a acidez necessária ao prato.

O queijo branco pode ser trocado?

Sim, queijo de cabra, gorgonzola ou parmesão fresco também funcionam muito bem, embora alterem o perfil de sabor para algo mais intenso.

Como sei que o risoto está pronto?

O grão deve estar cozido mas ainda oferecer uma leve resistência ao morder (al dente), e a textura geral deve ser fluida e cremosa, não seca.

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