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Frango Xadrez Rápido e Fácil: Receita Clássica Chinesa

Aprenda a fazer o melhor Frango Xadrez em menos de 30 minutos. Uma receita oriental colorida, com cubos de frango suculentos, vegetais crocantes, amendoim e um molho shoyu irresistível. Perfeito para um jantar prático e cheio de sabor.

Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
15 minutos
Rendimento
4
Frango Xadrez Rápido e Fácil: Receita Clássica Chinesa
O Frango Xadrez, conhecido mundialmente, é uma adaptação ocidental do clássico 'Kung Pao Chicken' (Gong Bao Jiding) da província de Sichuan, na China. Enquanto a versão original é famosa pela picância da pimenta de Sichuan, a versão brasileira aposta em um equilíbrio agridoce que conquistou nossos corações. O nome 'Xadrez' vem do corte característico dos ingredientes em cubos uniformes, lembrando um tabuleiro. Esta receita desmistifica a culinária asiática, provando que é possível criar um jantar com qualidade de restaurante em sua própria cozinha, de forma rápida, barata e incrivelmente saborosa.

Ingredientes

Porções:1x

Modo de Preparo

1

Em uma tigela, misture os cubos de frango com 1 colher de sopa de shoyu e 1 colher de chá de amido de milho. Deixe marinar por 5 minutos enquanto prepara os vegetais.

2

Em um recipiente separado, prepare o molho misturando: 1/2 xícara de shoyu, a água, o vinagre, o açúcar, o óleo de gergelim e a colher de sopa de amido de milho restante. Misture bem até dissolver o amido e reserve.

3

Aqueça uma Wok ou frigideira grande em fogo alto com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o frango e frite até dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

4

Na mesma panela, adicione o restante do óleo. Refogue o alho e o gengibre rapidamente até perfumar. Acrescente a cebola e os pimentões, salteando por 3 a 4 minutos para que fiquem 'al dente' (cozidos mas crocantes).

5

Retorne o frango dourado para a panela com os vegetais. Mexa o molho reservado novamente (para o amido não ficar no fundo) e despeje sobre a mistura.

6

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes com um brilho intenso.

7

Desligue o fogo, adicione o amendoim torrado (ou castanhas) e sirva imediatamente.

?

Dúvidas Comuns

Posso congelar o Frango Xadrez?

Pode, mas os vegetais (pimentões e cebola) perderão a crocância ao descongelar. O ideal é consumir na hora ou guardar na geladeira por até 3 dias.

Posso substituir o amendoim?

Sim! Castanha-de-caju é a substituição mais comum e fica deliciosa. Para quem tem alergia, pode simplesmente omitir ou usar sementes de gergelim torradas.

Como deixar o molho mais brilhante?

O segredo do brilho é o amido de milho cozido corretamente no shoyu e o açúcar. O óleo de gergelim final também ajuda a dar esse acabamento 'glossy'.

A receita é sem glúten?

Tradicionalmente não, pois o molho Shoyu comum contém trigo. Para uma versão glúten-free, use molho Shoyu de soja pura (Tamari) ou Shoyu sem glúten.

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