Divida a carne em 4 porções de 200g e molde bolas uniformes. Jogue a carne de uma mão para a outra (bater a carne) para retirar o ar e molde em formato de disco, um pouco maior que o diâmetro do pão.

Corte os pães ao meio e passe uma camada generosa de manteiga em ambas as faces internas.

Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo alto. Sele os pães até que fiquem levemente dourados e reserve.

Na mesma chapa bem quente, coloque os discos de carne. Tempere o lado de cima com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos sem apertar a carne. Vire o hambúrguer, tempere o outro lado e coloque duas fatias de queijo sobre cada carne.

Abafe com uma tampa por 1 minuto para que o queijo derreta perfeitamente e a carne chegue ao ponto rosado por dentro.

Montagem: Na base do pão, passe a maionese verde. Coloque a carne com queijo, as rodelas de tomate e as folhas de alface por cima.

Feche com a outra metade do pão e sirva imediatamente enquanto está quente.