Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Em uma batedeira planetária ou tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, as gemas e comece a sovar.

Adicione a manteiga aos poucos enquanto sova. Se estiver usando batedeira, use o gancho por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica e soltar das mãos.

Cubra a massa e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Divida a massa em porções de 50g e modele bolinhas lisas. Coloque-as em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre elas.

Deixe crescer novamente por mais 40 minutos.

Aqueça o óleo em fogo baixo (cerca de 160°C). Frite os sonhos aos poucos, virando-os para que dourem por igual dos dois lados.

Retire e coloque sobre papel absorvente. Deixe esfriar completamente.

Corte os sonhos ao meio sem separar as partes totalmente. Recheie generosamente com o doce de leite usando um saco de confeitar.

Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima de cada um.