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Ceviche Peruano Autêntico com Batata Doce Roxa e Milho
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem gastronômica aos vibrantes sabores do Peru com esta receita de Ceviche autêntico. Inspirada em uma versão deliciosa do portal Meu Rango do Dia, disponível em meurangododia.com.br/ceviche/, esta iguaria é a definição de frescor. O ceviche é mais do que um prato; é uma experiência que equilibra a acidez cítrica, a picância na medida certa, a suavidade do peixe fresco e a doçura surpreendente da batata doce roxa.
O coração desta receita é o famoso Leite de Tigre, um caldo intenso e aromático que ‘cozinha’ o peixe delicadamente, infundindo-o com sabores de gengibre, coentro, pimenta e limão. Combinado com a crocância inconfundível do milho peruano torrado, cada garfada é uma celebração de texturas e gostos. Perfeito como entrada sofisticada ou como prato principal leve para um dia quente, este ceviche vai, sem dúvida, impressionar.
A frescura do mar e a alma do Peru, tudo num só prato.
Principais Aprendizados
- O segredo do sabor está no ‘Leite de Tigre’, um marinado potente.
- A frescura do peixe é crucial para a segurança e qualidade do prato.
- Sirva imediatamente após a montagem para a textura perfeita.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
10
minutos
Total
30
minutos
Ingredientes
Para o Leite de Tigre
Para o Ceviche e Montagem
Modo de Preparo
1
Prepare os Ingredientes do Ceviche
Comece com o preparo cuidadoso dos componentes. Com uma faca bem afiada, corte o filé de peixe em cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. Lembre-se de guardar as aparas, pois elas serão o segredo do nosso Leite de Tigre! Em seguida, corte a batata doce já cozida e fria em cubos de 1 cm. Fatie a cebola roxa em tiras bem fininhas (julienne) e coloque-a em uma tigela com água e gelo para suavizar sua ardência. Para finalizar, pique a pimenta dedo de moça e as folhas de coentro a gosto.
2
Faça a Magia do Leite de Tigre
Agora, vamos para a alma do ceviche! No copo do liquidificador, adicione todos os ingredientes do Leite de Tigre: o suco de limão, o caldo de peixe, a cebola branca em pedaços, o salsão, o alho, o gengibre, a pimenta fatiada, as folhas de coentro e, claro, as aparas de peixe que você reservou. Bata tudo em velocidade alta por alguns minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
3
Monte e Sirva Imediatamente
A montagem é a parte final e deve ser rápida para garantir o frescor! Distribua os cubos de peixe em pratos fundos ou taças. Adicione delicadamente os cubos de batata doce, o milho peruano crocante, a cebola roxa já escorrida, a pimenta picada e o coentro. Por fim, regue generosamente com o Leite de Tigre recém-batido. Sirva na hora para que o peixe ‘cozinhe’ na medida certa na acidez do limão.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Peixe na temperatura certa: Para garantir que o peixe se mantenha firme e fresco, certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente o peixe e o Leite de Tigre, estejam bem gelados antes da montagem.
Ajuste a picância: Se você prefere um ceviche mais suave, retire completamente as sementes e as veias brancas da pimenta dedo de moça. Para um toque mais intenso, deixe algumas sementinhas no Leite de Tigre.
Perguntas Frequentes
Qual é o melhor peixe para fazer ceviche?
O ideal é usar peixes brancos de carne firme, magros e frescos. Algumas das melhores opções são a tilápia, a corvina, o linguado e o robalo. O mais importante é que o peixe seja de altíssima qualidade e frescor, pois ele será ‘cozido’ apenas na acidez do limão.
Posso preparar o Leite de Tigre com antecedência?
Sim! Você pode preparar o Leite de Tigre com algumas horas de antecedência e guardá-lo na geladeira em um recipiente bem fechado. Na verdade, isso pode até intensificar os sabores. Apenas a montagem final com o peixe deve ser feita na hora de servir.
O que é o milho peruano e posso substituí-lo?
O milho peruano (cancha chulpi) é uma variedade de milho com grãos grandes e que, ao ser torrado, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. Ele adiciona uma textura essencial ao prato. Se não o encontrar em empórios ou lojas de produtos latinos, você pode usar chips de banana ou de batata doce bem quebradinhos para obter uma crocância similar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 40 g |
| Gorduras | 5 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 450 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Servir este Ceviche Peruano Autêntico é trazer um pedaço da rica cultura gastronômica latina para a sua mesa. É um prato que desperta os sentidos, ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente para desfrutar de uma refeição leve e inesquecível. Experimente e se apaixone por essa combinação de sabores!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
