Saudável

Quibe de Abóbora com Ricota

Name: Quibe de Abóbora com Ricota
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 750 g Abóbora japonesa (cabotiá) (Descascada e cortada em pedaços médios); 2 xícaras (chá) Trigo para quibe (Trigo fino); 2 dentes Alho (Grandes); 200 g Ricota fresca (Para o recheio (opcional, mas recomendado)); 4 colheres (sopa) Azeite de oliva extravirgem (Mais um pouco para untar e pincelar); 1 colher (chá) Pimenta síria (Essencial para o sabor árabe); 1/2 colher (chá) Gengibre em pó (Ou ralado fresco); 2 colheres (chá) Sal (Ajuste ao seu paladar); a gosto Pimenta-do-reino (Moída na hora)

Descubra como fazer um Quibe de Abóbora com Ricota delicioso, saudável e totalmente vegetariano. Uma receita fácil que combina a doçura da cabotiá com temperos árabes e um recheio cremoso, perfeita para surpreender quem ama comida sem carne.

Tempo de Preparo

25 minutos

Tempo de Cozimento

60 minutos

Rendimento

Se você acha que quibe precisa de carne para ser delicioso, prepare-se para uma surpresa maravilhosa! Este Quibe de Abóbora com Ricota é a prova de que a culinária vegetariana pode ser incrivelmente saborosa, criativa e reconfortante. A doçura da abóbora japonesa (cabotiá) equilibra-se perfeitamente com o mix de especiarias árabes, criando uma textura macia por dentro e uma casquinha dourada irresistível por fora. Inspirada em clássicos da cozinha funcional, esta versão é ideal para um jantar leve ou para variar o cardápio da semana com muita saúde.

Ingredientes

Porções:1x

750 gAbóbora japonesa (cabotiá)Descascada e cortada em pedaços médios

2 xícaras (chá)Trigo para quibeTrigo fino

2 dentesAlhoGrandes

200 gRicota frescaPara o recheio (opcional, mas recomendado)

4 colheres (sopa)Azeite de oliva extravirgemMais um pouco para untar e pincelar

1 colher (chá)Pimenta síriaEssencial para o sabor árabe

1/2 colher (chá)Gengibre em póOu ralado fresco

2 colheres (chá)SalAjuste ao seu paladar

a gostoPimenta-do-reinoMoída na hora

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte uma assadeira redonda (aprox. 26 cm) com azeite.

Em uma panela grande, coloque a abóbora, os dentes de alho amassados (com casca ou levemente descascados) e 1 xícara de água. Cozinhe em fogo médio com a tampa fechada por cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.

Enquanto a abóbora cozinha, lave o trigo em água corrente numa peneira. Coloque-o num pano de prato limpo, faça uma trouxinha e torça bem para retirar todo o excesso de água. O trigo deve ficar apenas úmido.

Escorra qualquer água restante da panela da abóbora. Transfira os pedaços e o alho cozido para uma tigela e amasse bem até virar um purê rústico.

Misture o trigo seco ao purê de abóbora. Adicione o azeite, a pimenta síria, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos até ficar homogêneo.

Para montar com ricota: Tempere a ricota amassada com sal e ervas. Coloque metade da massa de abóbora na assadeira, espalhe a ricota e cubra com o restante da massa.

Alise a superfície com uma colher, faça desenhos com a faca (losangos) se desejar e regue com um fio de azeite. Asse por 30 a 40 minutos até dourar. Sirva quente ou morno.

Dúvidas Comuns

Qual a melhor abóbora para esta receita?

A abóbora japonesa (cabotiá) é a melhor opção pois contém menos água e é mais doce, garantindo a consistência ideal da massa. A moranga também pode ser usada, mas pode exigir mais trigo.

Posso congelar o quibe de abóbora?

Sim! Você pode congelar o quibe já assado em fatias individuais por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar e aquecer no forno para recuperar a crocância.

A ricota é obrigatória?

Não, você pode fazer o quibe sem recheio, apenas com a massa de abóbora e trigo, que fica igualmente delicioso e mais leve.

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