The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- A infusão de hibisco no leite cria uma cor e sabor únicos.
- Hidratar a tapioca corretamente é o segredo para a cremosidade.
- O pudim deve estar completamente frio para desenformar sem quebrar.
🌟 Introdução
Esqueça tudo o que você sabe sobre pudim tradicional. Hoje, vamos mergulhar em uma receita que é pura poesia para o paladar: o Pudim de Tapioca com Hibisco e Coco. Esta não é apenas uma sobremesa, é uma experiência sensorial que combina a textura única da tapioca granulada, a doçura tropical do coco e o toque floral e levemente azedinho do hibisco, que também confere uma cor rosada espetacular ao prato.
Perfeito para ocasiões especiais ou para quando você simplesmente deseja surpreender a família com algo novo e delicioso, este pudim é a prova de que a cozinha brasileira é uma fonte inesgotável de criatividade. A cremosidade dos grãos de tapioca hidratados, a calda de caramelo brilhante e o perfume delicado do hibisco criam uma harmonia de sabores que vai conquistar seu coração na primeira colherada. Vamos para a cozinha transformar ingredientes simples em uma obra de arte?
⏱️ Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
60
minutos
Total
85
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Calda de Caramelo
- 1 xícara de Açúcar cristal
- 0.5 xícara de Água quente
Para o Pudim
- 1 xícara de Tapioca granulada
- 1 litro de Leite integral
- 2 colher de sopa de Flores de hibisco secas
- 1 lata de Leite condensado
- 200 ml de Leite de coco
- 100 grama de Coco ralado seco
- 3 unidade de Ovos
🔧 Utensílios Necessários
Forma para pudim com furo central (22cm)
Liquidificador
Panela média
Tigela grande
Peneira fina
Fouet (batedor de arame)
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare a Infusão de Hibisco
Em uma panela, aqueça o leite junto com as flores de hibisco até começar a formar bolhas nas laterais (não deixe ferver). Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o hibisco em infusão por 15 minutos. Depois, coe o leite usando uma peneira fina para remover todas as flores, pressionando-as para extrair o máximo de cor e sabor.
2
Hidrate a Tapioca
Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e o coco ralado. Despeje o leite de hibisco ainda morno por cima e misture bem. Deixe a mistura descansar por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que todos os grãos sejam hidratados por igual.
3
Faça a Calda e Prepare a Forma
Enquanto a tapioca hidrata, prepare a calda. Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo de cor âmbar. Com muito cuidado, adicione a água quente (vai borbulhar bastante) e mexa até que todos os torrões de açúcar se dissolvam. Despeje a calda em uma forma de pudim (22cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
4
Bata a Massa do Pudim
Pré-aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata os 3 ovos, o leite condensado e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Incorpore essa mistura líquida à tigela com a tapioca já hidratada, mexendo delicadamente com um fouet até que tudo esteja bem combinado.
5
Asse em Banho-Maria
Despeje a massa do pudim na forma já caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos. O pudim estará firme ao toque. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
💡 Dicas Extras
Desenforme com perfeição: Para garantir que a calda saia perfeitamente, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos antes de virar o pudim no prato. Isso amolece o caramelo e facilita na hora de desenformar.
Intensidade do hibisco: Se você prefere um sabor mais suave de hibisco, reduza o tempo de infusão para 10 minutos. Para um sabor mais intenso e uma cor mais vibrante, use um pouco mais de flores ou deixe em infusão por até 20 minutos.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de tapioca?
Não. Para esta receita, é essencial usar a tapioca granulada. A farinha de tapioca ou a goma para beiju não funcionarão, pois têm texturas e propriedades de hidratação diferentes.
Meu pudim ficou mole, o que pode ter acontecido?
Isso geralmente acontece por dois motivos: tempo de forno insuficiente ou a tapioca não foi hidratada corretamente. Certifique-se de que o pudim esteja firme ao toque antes de retirá-lo do forno e respeite o tempo de hidratação de 30 minutos.
Como sei que o banho-maria está na temperatura certa?
O ideal é que a água do banho-maria não ferva vigorosamente dentro do forno. Usar água já quente ao montar o banho-maria ajuda a estabilizar a temperatura. A cocção lenta e úmida é o que garante a textura lisa e cremosa do pudim.
🎯 Conclusão
Servir uma fatia deste Pudim de Tapioca com Hibisco e Coco é oferecer um pedaço de afeto e criatividade. A combinação de texturas e o equilíbrio de sabores fazem desta receita uma escolha memorável para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Esperamos que você se divirta no preparo e, claro, na degustação. Bom apetite!
