sobremesa

Pudim de Leite Condensado Cremoso: O Segredo da Textura Perfeita

Name: Pudim de Leite Condensado Cremoso: O Segredo da Textura Perfeita
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata (395g) Leite condensado (Use uma marca de boa qualidade para garantir a cremosidade.); 1 medida da lata Leite integral (Use a própria lata de leite condensado como medidor.); 3 unidades Ovos grandes (De preferência em temperatura ambiente.); 1 xícara Açúcar refinado (Para a calda de caramelo.); 1/2 xícara Água quente (Para finalizar o ponto do caramelo.)

Aprenda a fazer o clássico pudim de leite condensado brasileiro, com uma calda de caramelo brilhante e a textura sedosa que é marca registrada das melhores confeitarias.

Tempo de Preparo

15m

Tempo de Cozimento

1h 30m

Rendimento

Pudim de Leite Condensado Cremoso: O Segredo da Textura Perfeita

O pudim de leite condensado é uma evolução tropical do tradicional Pudim de Ovos português. Com a popularização do leite condensado no Brasil no século XIX, a receita foi simplificada e ganhou uma doçura única que se tornou o símbolo máximo do almoço de domingo em família.

Ingredientes

Porções:1x

1 lata (395g)Leite condensadoUse uma marca de boa qualidade para garantir a cremosidade.

1 medida da lataLeite integralUse a própria lata de leite condensado como medidor.

3 unidadesOvos grandesDe preferência em temperatura ambiente.

1 xícaraAçúcar refinadoPara a calda de caramelo.

1/2 xícaraÁgua quentePara finalizar o ponto do caramelo.

Modo de Preparo

Prepare o caramelo derretendo o açúcar em fogo baixo até obter uma cor âmbar. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim (18-20cm) com o caramelo e reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Dica: bata apenas o suficiente para misturar, evitando bolhas de ar se preferir um pudim lisinho.

Passe a mistura por uma peneira fina diretamente na forma caramelizada para remover qualquer resíduo dos ovos.

Cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.

Dúvidas Comuns

Por que meu pudim ficou com furinhos?

Os furinhos são causados pela entrada de ar na massa (ao bater muito) ou pela temperatura alta do forno que faz a água do banho-maria ferver.

Como saber se o pudim está no ponto?

Ele deve estar firme nas bordas, mas ainda balançando levemente como uma gelatina no centro.

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