sobremesa

Pudim de Leite Condensado: A Receita Perfeita e Sem Furinhos

Name: Pudim de Leite Condensado: A Receita Perfeita e Sem Furinhos
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata (395g) Leite condensado (Use uma marca de boa qualidade para melhor textura); 1 medida da lata Leite integral (Use a lata de leite condensado como medidor); 3 unidades Ovos inteiros (De preferência ovos caipiras para uma cor mais vibrante); 1 xícara (chá) Açúcar refinado (Para a calda de caramelo); 1/2 xícara (chá) Água quente (Para finalizar o caramelo)

Descubra como preparar o autêntico pudim de leite condensado brasileiro. Uma sobremesa cremosa, com calda brilhante e textura aveludada que derrete na boca.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

90 minutos

Rendimento

Pudim de Leite Condensado: A Receita Perfeita e Sem Furinhos

O pudim de leite condensado é uma evolução da doçaria conventual portuguesa, que originalmente utilizava muito açúcar e gemas. Com a popularização do leite condensado no Brasil em meados do século XX, a receita foi adaptada e se tornou o ícone absoluto das sobremesas de domingo, simbolizando o afeto e a hospitalidade brasileira.

Ingredientes

Porções:1x

1 lata (395g)Leite condensadoUse uma marca de boa qualidade para melhor textura

1 medida da lataLeite integralUse a lata de leite condensado como medidor

3 unidadesOvos inteirosDe preferência ovos caipiras para uma cor mais vibrante

1 xícara (chá)Açúcar refinadoPara a calda de caramelo

1/2 xícara (chá)Água quentePara finalizar o caramelo

Modo de Preparo

Comece pelo caramelo: em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter uma cor dourada.

Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

Espalhe a calda em uma forma de pudim (20cm) com furo central e reserve.

No liquidificador ou manualmente com um batedor, misture o leite condensado, o leite e os ovos. Dica de chef: se quiser sem furinhos, não bata no liquidificador, apenas misture suavemente.

Passe a mistura por uma peneira fina diretamente na forma caramelizada para remover qualquer resquício de película dos ovos.

Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante voltado para dentro).

Cozinhe em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos ou na boca do fogão por 40 minutos.

Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.

Dúvidas Comuns

Por que meu pudim ficou com furinhos?

Os furinhos são causados pela entrada de ar na massa ao bater demais ou pela temperatura muito alta do forno, que faz o pudim ferver.

Posso substituir o leite integral?

Sim, pode usar leite de coco ou leite desnatado, mas a cremosidade original será alterada.

Quanto tempo o pudim dura na geladeira?

Se mantido bem vedado, o pudim conserva seu sabor e textura por até 5 dias.

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