The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Principais Aprendizados
- Textura incrivelmente cremosa e lisa, que derrete na boca.
- Sabor intenso de doce de leite, equilibrado pela calda de caramelo.
- Receita prática feita no liquidificador, ideal para qualquer ocasião.
🌟 Introdução
Existe uma sobremesa que consegue ser, ao mesmo tempo, um abraço em forma de doce e a estrela de qualquer mesa: o pudim de doce de leite. Se você é fã da versão tradicional, prepare-se para elevar seus conceitos de cremosidade e sabor. Esta receita é a combinação perfeita entre a suavidade de um pudim lisinho e o sabor marcante e caramelizado do melhor doce de leite.
Esqueça os pudins sem graça! Aqui, vamos te guiar passo a passo para criar uma sobremesa inesquecível, com uma calda de caramelo brilhante e na medida certa. É a escolha ideal para fechar um almoço em família com chave de ouro ou para simplesmente satisfazer aquela vontade de um doce espetacular. Vamos para a cozinha?
🥘 Ingredientes
Calda de Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Pudim
- 400g de doce de leite de boa qualidade (ou 1 lata de leite condensado cozido na pressão)
- 400ml de leite integral (a mesma medida da lata/pote)
- 3 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare a Calda de Caramelo
Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo de cor âmbar. Com muito cuidado, adicione a água quente (vai borbulhar bastante!). Continue mexendo em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se dissolvam e a calda fique lisa. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio, de cerca de 20cm de diâmetro) e gire a forma para caramelizar o fundo e as laterais. Reserve.
2
Bata os Ingredientes do Pudim
No copo do liquidificador, coloque os 3 ovos, o doce de leite e o leite. Bata tudo por aproximadamente 3 minutos, até que a mistura fique completamente homogênea e um pouco aerada. Esse processo é fundamental para a cremosidade.
3
Asse em Banho-Maria
Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as laterais. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.
4
Verifique o Ponto e Leve para Gelar
Após o tempo de forno, espete um palito no pudim; ele deve sair limpo. Retire o pudim do forno, espere esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve-o à geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para garantir a firmeza perfeita.
5
Desenforme e Sirva
Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais do pudim para soltá-lo. Se necessário, aqueça o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão para amolecer a calda. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez. Sirva gelado e aproveite!
💡 Dicas Extras
Para um pudim super lisinho: Peneire a mistura do liquidificador antes de despejá-la na forma. Isso remove as bolhas de ar e a película da gema, garantindo uma textura aveludada.
Doce de leite perfeito: Use um doce de leite de boa qualidade, mais firme e com menos soro. Se for cozinhar o leite condensado, 40 minutos de pressão são suficientes para uma cor e consistência ideais.
❓ Perguntas Frequentes
Por que meu pudim ficou com furinhos?
Os furinhos geralmente são causados por excesso de ar na massa ou temperatura do forno muito alta. Para evitar, bata os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa apenas para misturar e asse em temperatura controlada (180°C) em banho-maria.
Posso fazer sem ser em banho-maria?
O banho-maria é essencial para o cozimento lento e uniforme do pudim, o que garante a textura cremosa e evita que ele queime. Não recomendamos fazer sem esse método.
Como sei que o doce de leite feito na pressão está no ponto certo?
Após cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão pelo tempo indicado (40-50 minutos), espere a panela perder toda a pressão NATURALMENTE e, o mais importante, espere a lata esfriar COMPLETAMENTE antes de abrir para evitar acidentes. A cor deve ser um caramelo escuro.
🎯 Conclusão
Agora você tem em mãos o segredo para um pudim de doce de leite absolutamente perfeito. Cada colherada é uma prova de que receitas clássicas, quando feitas com atenção e carinho, se transformam em memórias afetivas. Sirva com orgulho e prepare-se para receber os elogios!
