Sobremesas

Pudim de Coco e Flor de Hibisco: Uma Sobremesa Sofisticada

Name: Pudim de Coco e Flor de Hibisco: Uma Sobremesa Sofisticada
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 700 ml Água (Para a infusão do hibisco); 2 xícaras (chá) Flor de hibisco seca (Garanta que seja do tipo comestível (Hibiscus sabdariffa)); 2 latas Leite condensado (Pode usar versão sem lactose se necessário); 3 xícaras Leite integral (Temperatura ambiente); 8 colheres (sopa) Amido de milho (Para dar a consistência de corte); 400 ml Leite de coco (Preferencialmente o tradicional de garrafinha); 4 colheres (sopa) Açúcar refinado (Para a calda); 2 unidades Bagas de cardamomo (Levemente amassadas para liberar aroma); a gosto Frutas silvestres (mirtilos, framboesas) (Para decorar)

Descubra como fazer um deslumbrante Pudim de Coco e Flor de Hibisco. Uma receita sem forno, com coloração rosa natural vibrante e sabor sofisticado que une a cremosidade do coco com a leve acidez floral.

Tempo de Preparo

25 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

Pudim de Coco e Flor de Hibisco: Uma Sobremesa Sofisticada

Esta receita é a prova de que a confeitaria pode ser uma forma de arte acessível. Inspirada na harmonia entre ingredientes tropicais, o Pudim de Coco com Hibisco não leva ovos e não vai ao forno, sendo uma 'sobremesa de geladeira' extremamente prática. O destaque fica por conta da reação visual: o hibisco tinge o creme branco do coco, resultando em um tom rosa pastel elegante, enquanto a calda traz um vermelho rubi intenso. O cardamomo adiciona uma nota de especiaria que eleva o prato de um simples pudim para uma experiência gastronômica digna de restaurantes sofisticados.

Ingredientes

Porções:1x

700 mlÁguaPara a infusão do hibisco

2 xícaras (chá)Flor de hibisco secaGaranta que seja do tipo comestível (Hibiscus sabdariffa)

2 latasLeite condensadoPode usar versão sem lactose se necessário

3 xícarasLeite integralTemperatura ambiente

8 colheres (sopa)Amido de milhoPara dar a consistência de corte

400 mlLeite de cocoPreferencialmente o tradicional de garrafinha

4 colheres (sopa)Açúcar refinadoPara a calda

2 unidadesBagas de cardamomoLevemente amassadas para liberar aroma

a gostoFrutas silvestres (mirtilos, framboesas)Para decorar

Modo de Preparo

Prepare a Infusão: Ferva a água, desligue o fogo e adicione as flores de hibisco. Tampe e deixe em infusão por 15 minutos para extrair bem a cor e o sabor. Coe e reserve o chá.

Creme do Pudim: Em uma panela (fora do fogo), misture o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e o leite de coco. Use um fouet para dissolver totalmente o amido.

Cozimento: Adicione o chá de hibisco coado à mistura de leites. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando ferver e engrossar, cozinhe por mais 1 a 2 minutos para o amido cozinhar bem.

Resfriamento: Unte uma forma de furo central (22cm) com um fio de óleo de coco. Despeje o creme quente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (idealmente de um dia para o outro).

Calda Aromática: Em uma panela pequena, coloque o açúcar, 500ml do chá de hibisco (se tiver sobrado ou faça uma nova infusão menor) e o cardamomo. Cozinhe em fogo médio até reduzir e formar uma calda levemente espessa.

Finalização: Desenforme o pudim gelado em um prato bonito. Regue com a calda (fria ou morna) e decore com as frutas silvestres e flores comestíveis.

Dúvidas Comuns

Posso usar gelatina em vez de amido?

Sim, mas a textura mudará. Com amido (manjar), ele fica mais cremoso. Com gelatina, fica com textura de flan. Se usar gelatina incolor, não leve ao fogo para engrossar, apenas misture os líquidos quentes.

Onde encontrar flor de hibisco?

Você encontra em lojas de produtos naturais, zonas cerealistas ou na seção de chás de grandes supermercados. Certifique-se de que é o Hibiscus sabdariffa (comestível).

Quanto tempo dura na geladeira?

O pudim conserva-se bem por até 3 a 4 dias se mantido refrigerado e coberto.

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