Sobremesas

Pudim de Chocolate Cremoso: Uma Sobremesa Irresistível

Name: Pudim de Chocolate Cremoso: Uma Sobremesa Irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata Leite condensado (395g); 1.5 lata Leite integral (Use a lata de leite condensado como medida); 3 unidades Ovos (Grandes e frescos); 170g Chocolate meio-amargo (Picado ou ralado (mínimo 50% cacau)); 1 xícara Açúcar refinado (Para o caramelo)

Descubra como fazer o pudim de chocolate perfeito: textura aveludada, sem furinhos e com uma calda de caramelo brilhante. Uma receita inspirada nos clássicos, ideal para sobremesas de domingo e celebrações especiais.

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

90 minutos

Rendimento

Pudim de Chocolate Cremoso: Uma Sobremesa Irresistível

Se existe uma sobremesa que traduz conforto e sofisticação simultaneamente, é este Pudim de Chocolate. Diferente das versões de padaria que utilizam achocolatado, esta receita eleva o nível usando chocolate meio-amargo de verdade, garantindo uma profundidade de sabor inigualável. A textura é o ponto alto: densa, cremosa e absolutamente lisa, lembrando um flan europeu, mas com a alma brasileira do leite condensado. É a finalização perfeita para um almoço de domingo ou um jantar romântico.

Ingredientes

Porções:1x

1 lataLeite condensado395g

1.5 lataLeite integralUse a lata de leite condensado como medida

3 unidadesOvosGrandes e frescos

170gChocolate meio-amargoPicado ou ralado (mínimo 50% cacau)

1 xícaraAçúcar refinadoPara o caramelo

Modo de Preparo

Prepare o caramelo: Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar com um pouco de água até obter uma cor âmbar dourada. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (18cm) cobrindo fundo e laterais.

Derreta o chocolate: Aqueça meia xícara do leite integral (sem ferver) e misture ao chocolate picado até obter um ganache liso e brilhante.

Misture a base: Em uma tigela grande, combine o leite condensado com o restante do leite integral e adicione a mistura de chocolate derretido.

Incorpore os ovos: Bata levemente os ovos e passe-os por uma peneira fina diretamente sobre a mistura de chocolate. Misture delicadamente com um fouet para não incorporar ar (evitando furinhos).

Asse: Despeje a massa na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e coloque em banho-maria (água quente até a metade da forma). Leve ao forno preaquecido a 150°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Resfrie: Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Desenforme: Passe uma faca sem ponta nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo antes de virar no prato.

Dúvidas Comuns

Posso fazer no liquidificador?

Pode, mas bater no liquidificador incorpora muito ar, o que causa os 'furinhos'. Para uma textura lisa e cremosa (estilo confeitaria), prefira misturar à mão com um fouet.

Como sei que o pudim está pronto?

O pudim deve estar firme nas bordas, mas o centro ainda deve tremer levemente como uma gelatina. Ele firmará completamente ao esfriar na geladeira.

Por que meu pudim quebrou ao desenformar?

Geralmente ocorre por desenformar ainda morno ou porque o caramelo estava muito duro. Certifique-se de que está bem gelado (4h+ de geladeira) e aqueça o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão.

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