Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Após cozido, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente (temperatura ambiente ou geladeira).

Enquanto o arroz esfria, prepare os vegetais: descasque e corte a cenoura em tiras finas, fatie o pepino em rodelas e o abacate em lâminas. Corte o ananás em cubos.

Abra as latas de salmão e escorra todo o líquido cuidadosamente. Com um garfo, separe os filetes em pedaços menores.

Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture vigorosamente o molho de soja (shoyu), o óleo de gergelim e o gengibre ralado até emulsificar.

Monte as bowls: divida o arroz frio entre duas tigelas. Disponha os ingredientes (salmão, cenoura, pepino, abacate e ananás) em seções separadas sobre o arroz, criando um visual colorido.

Finalize regando o molho sobre todos os ingredientes e polvilhando a cebolinha picada por cima. Sirva imediatamente.