Prepare a base seca: Em uma tigela grande e espaçosa, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó químico e o sal. Misture bem com um fouet para aerar os ingredientes.

Adicione os líquidos: Faça uma cova no centro da mistura seca e despeje a água em temperatura ambiente e o óleo vegetal. Comece misturando do centro para as bordas com uma colher de pau ou espátula.

Sove a massa: Quando a massa ganhar consistência, transfira para uma bancada limpa e enfarinhada. Sove com as mãos por cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos.

Descanse a massa: Forme uma bola, coloque de volta na tigela e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por 30 minutos. Embora seja fermento químico, esse descanso relaxa o glúten e facilita a abertura.

Abra o disco: Preaqueça o forno a 200°C. Com um rolo de macarrão, abra a massa na espessura desejada (mais fina para crocância, mais grossa para maciez) e transfira para uma forma de pizza untada ou antiaderente.

Monte a pizza: Espalhe o molho de tomate uniformemente, deixando 1cm de borda limpa. Distribua as rodelas de calabresa, cubra com as cebolas e decore com as azeitonas pretas.

Asse e finalize: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até as bordas dourarem. Retire do forno, regue com o azeite de oliva e polvilhe o orégano imediatamente antes de servir.