Em uma tigela grande (bowl), misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e o sal.

Adicione a água morna e o azeite de oliva aos poucos, misturando com as mãos ou uma colher de pau até a massa começar a desgrudar e ficar homogênea.

Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. O objetivo é obter uma massa lisa e elástica para garantir a textura fina.

Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e úmido. Deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno na temperatura máxima (220°C a 250°C). Se tiver uma pedra de pizza, coloque-a para aquecer.

Após o descanso, divida a massa se necessário e abra sobre a superfície enfarinhada com um rolo. Para massa fina e crocante, estique até ficar com cerca de 3 a 4 milímetros de espessura.

Transfira a massa para uma assadeira untada (ou pá de pizza enfarinhada). Espalhe o molho de tomate deixando uma margem para a borda.

Distribua o queijo muçarela ralado, as rodelas de tomate e finalize com orégano a gosto.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos. A pizza estará pronta quando as bordas estiverem douradas e crocantes e o queijo completamente derretido e gratinado.