Comece temperando os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por cerca de 15 minutos na geladeira para absorver os sabores.

Enquanto o peixe marina, prepare o arroz: em uma panela, refogue levemente o arroz (se desejar, use um fio de azeite e alho, opcional), adicione a água quente e sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até a água secar.

Assim que desligar o fogo do arroz, adicione a manteiga e as ervas frescas picadas. Misture delicadamente com um garfo para soltar os grãos e incorporar o aroma. Reserve tampado.

Para o molho de cupuaçu: aqueça uma panela pequena com 1 colher de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione a polpa de cupuaçu, tempere com uma pitada de sal e pimenta. Deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos até encorpar levemente. Reserve.

Aqueça bem uma grelha ou frigideira antiaderente e unte com o restante do azeite. Coloque os filés de peixe e grelhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (o tempo varia conforme a espessura do filé).

Sirva imediatamente montando o prato com o peixe grelhado, o molho de cupuaçu regado por cima ou ao lado, acompanhado do arroz de ervas aromático.