Tempere os filés de peixe com o suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.

Enquanto o peixe marina, descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas bem finas. O uso de um mandoline ajuda a manter a espessura uniforme.

Para os chips: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite as rodelas de banana aos poucos até ficarem douradas e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Tempere com uma pitada de sal imediatamente.

Para o molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o restante do alho até dourarem levemente.

Adicione o leite de coco à panela, tempere com um pouco de sal e deixe levantar fervura em fogo médio.

Coloque delicadamente os filés de peixe no molho de coco. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja macio e cozido (cuidado para não desmanchar).

Ajuste o sal do molho se necessário. Finalize com coentro ou salsinha fresca picada por cima.

Sirva o peixe imediatamente, banhado no molho de coco, acompanhado dos chips de banana-da-terra crocantes ao lado.