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Peixe ao Molho de Açaí e Arroz de Castanha
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Descubra como transformar filés simples em um prato sofisticado com esta receita de Peixe ao Molho de Açaí e Arroz de Castanha. É uma proposta surpreendente que junta influências amazônicas e técnicas clássicas de cozinha para um resultado elegante e confortável ao mesmo tempo.
Perfeita para um jantar especial ou para quando você quer impressionar sem complicação: o molho de açaí acrescenta cor e acidez, enquanto o arroz com castanha oferece crocância e cremosidade.
Uma combinação inesperada que transforma o simples em memorável.
Principais Aprendizados
- A combinação do açaí com peixe cria um contraste doce-tangy que realça o sabor do filé.
- O arroz com castanha traz textura e riqueza ao prato, tornando-o mais encorpado.
- Técnicas simples como selar o peixe e reduzir o molho fazem grande diferença no resultado final.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
45
minutos
Ingredientes
Peixe e Molho de Açaí
Arroz de Castanha
Finalização
Modo de Preparo
1
Preparar o arroz de castanha
Aqueça o óleo em uma panela média, refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho. Adicione o arroz, refogue por 1 minuto, junte a água e o sal. Quando começar a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Após pronto, solte o arroz com um garfo e misture a castanha picada.
2
Temperar os filés
Tempere os filés com sal, pimenta e metade do suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos para absorver os temperos.
3
Selar o peixe
Aqueça a frigideira com uma colher de manteiga em fogo médio-alto. Sele os filés por 2-3 minutos de cada lado até dourarem levemente. Retire e reserve em local aquecido.
4
Fazer o molho de açaí
Na mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga, a polpa de açaí, o caldo de peixe e o mel. Deixe reduzir em fogo médio até o molho ficar aveludado (cerca de 6-8 minutos). Ajuste o sal e a acidez com o suco de limão restante.
5
Finalizar e montar o prato
Coloque uma porção generosa de arroz de castanha no prato, acomode o filé por cima e regue com o molho de açaí. Salpique salsinha ou coentro e sirva com gomos de limão.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Use polpa de açaí de boa qualidade e sem adição de açúcar para controlar melhor o sabor do molho.
Torre levemente as castanhas antes de misturar ao arroz para realçar o aroma e a crocância.
Não cozinhe demais o peixe: filés finos cozinham rápido e ficam mais suculentos se selados em fogo alto por pouco tempo.
Perguntas Frequentes
Que tipo de peixe é melhor para esta receita?
Peixes de carne branca firme, como robalo, tilápia ou namorado, funcionam bem porque selam facilmente e combinam com o molho levemente adocicado do açaí.
Posso usar açaí adoçado ou xarope no molho?
É preferível usar açaí puro (sem açúcar) para controlar a doçura. Se usar açaí adoçado, reduza ou elimine o mel na receita para evitar excesso de açúcar.
Como armazenar as sobras?
Guarde separadamente o arroz e o peixe na geladeira por até 2 dias. Reaqueça o arroz no fogão com um pouco de água e aqueça o peixe suavemente para não ressecar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 520 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores aproximados por porção. A composição nutricional varia conforme ingredientes e porções utilizadas.
Conclusão
Este prato une tradição e criatividade, trazendo o açaí para além do universo das sobremesas. É uma opção elegante para jantares especiais e também para impressionar amigos em um domingo de almoço.
Experimente ajustar as castanhas e a acidez do molho conforme seu paladar — pequenas variações transformam o prato sem complicar o preparo.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
