The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Sabor brasileiro autêntico com o toque especial do urucum.
- Uma refeição completa e saudável, combinando proteína e carboidrato de qualidade.
- Prato colorido e visualmente atraente, perfeito para ocasiões especiais.
🌟 Introdução
Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração do Brasil com esta Peixada com Urucum e Batata-Doce Assada. Este prato é uma celebração de cores, aromas e sabores que representam a riqueza da nossa culinária. A peixada, um ensopado de peixe tradicional, ganha uma nova vida com o toque terroso e a cor vibrante do urucum, também conhecido como colorau. É o tipo de comida que conforta a alma e impressiona os convidados.
Para equilibrar a intensidade do ensopado, servimos com batatas-doces assadas, que trazem um contraponto adocicado e uma textura macia que derrete na boca. É uma combinação perfeita, saudável e surpreendentemente fácil de fazer. Ideal para um almoço de domingo em família ou um jantar especial durante a semana. Vamos cozinhar?
⏱️ Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
60
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Peixada
- 600 grama de Filé de peixe branco (tilápia, namorado ou cação)
- 1 unidade de Suco de limão
- 2 unidade de Dente de alho picado
- 2 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade de Cebola grande em rodelas
- 1 unidade de Pimentão amarelo em rodelas
- 1 unidade de Pimentão vermelho em rodelas
- 2 unidade de Tomate maduro em rodelas
- 1 colher de sopa de Colorau (urucum em pó)
- 200 ml de Leite de coco
- 0.5 xícara de Coentro fresco picado
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Para a Batata-Doce Assada
- 2 unidade de Batata-doce média
- 1 colher de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de chá de Páprica doce
- 1 a gosto de Sal e pimenta-do-reino
🔧 Utensílios Necessários
Panela grande ou moquequeira de barro
Assadeira antiaderente grande
Faca do chef afiada
Tábua de corte de bambu
Tigela de vidro para marinar
Espátula de silicone
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare as Batatas-Doces
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas-doces e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Em uma tigela, tempere as rodelas com azeite, páprica, sal e pimenta. Espalhe-as em uma única camada em uma assadeira e asse por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam macias e douradas nas bordas.
2
Tempere e Marine o Peixe
Enquanto as batatas assam, tempere os filés de peixe com o suco de limão, os dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver bem os sabores.
3
Construa a Base de Sabores
Em uma panela grande e larga (ou moquequeira), aqueça o azeite em fogo médio. Crie uma ‘cama’ fazendo camadas com as rodelas de cebola, pimentões e tomates. Tempere essas camadas com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer.
4
Cozinhe a Peixada
Sobre a cama de vegetais, dissolva o colorau no leite de coco e despeje na panela. Deixe ferver. Com cuidado, acomode os filés de peixe marinado sobre os legumes. Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfazendo facilmente.
5
Finalize e Sirva
Desligue o fogo e salpique generosamente o coentro fresco picado por cima da peixada. Sirva imediatamente, bem quente, com as rodelas de batata-doce assada ao lado e, se desejar, um arroz branco para acompanhar.
💡 Dicas Extras
Varie o peixe: Esta receita fica excelente com outros peixes brancos firmes, como badejo, garoupa ou até mesmo postas de cação. O importante é ser um peixe que não se desmanche tão facilmente no cozimento.
Toque picante: Se você gosta de um sabor mais apimentado, adicione uma pimenta dedo-de-moça picadinha junto com o alho na marinada ou algumas gotas de azeite de dendê no final do cozimento para um toque baiano.
❓ Perguntas Frequentes
O que é urucum e onde posso encontrar?
Urucum é uma semente avermelhada nativa do Brasil, usada como corante natural e tempero. Você o encontra mais facilmente na forma de pó, vendido como ‘colorau’ em qualquer supermercado, na seção de temperos.
Posso congelar a peixada depois de pronta?
Sim, você pode congelar a peixada. Espere esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético por até 3 meses. No entanto, a textura do peixe e dos legumes pode alterar um pouco após o descongelamento. A batata-doce não é recomendada para congelamento.
Posso substituir o leite de coco?
O leite de coco é fundamental para a cremosidade e o sabor característico do prato. Substituir pode alterar significativamente a receita. Se for por restrição alérgica, um creme de castanha de caju neutro pode ser uma alternativa, mas o sabor será diferente.
🎯 Conclusão
Servir esta Peixada com Urucum é trazer um pedaço da cultura brasileira para a sua mesa. É um prato que equilibra saúde, sabor e tradição de uma forma única. Esperamos que você se delicie com cada garfada e que esta receita se torne um clássico na sua casa. Bom apetite!
