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Peito de Peru Assado com Cebola Caramelizada
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Procurando uma receita que transforma uma refeição simples em um banquete memorável? Você encontrou! Este Peito de Peru Assado com Cebola Caramelizada é a combinação perfeita de suculência e sabor agridoce. A carne fica macia e dourada, enquanto o molho cremoso de cebola caramelizada com um toque de cranberries eleva o prato a outro nível.
Inspirada na deliciosa criação do site jonathangarnier.com, disponível em https://www.jonathangarnier.com/pt/blogs/recettes/poitrine-de-dinde-rotie-aux-oignons-caramelises, esta versão foi adaptada para ser ainda mais fácil de seguir. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com um prato digno de celebração, perfeito para qualquer ocasião especial ou para um jantar sofisticado durante a semana.
A combinação perfeita de suculência e um toque agridoce que transforma qualquer refeição em uma celebração.
Principais Aprendizados
- Sabor Sofisticado: A combinação de cebola caramelizada, cranberries e ervas de Provence cria um prato com sabor complexo e delicioso.
- Técnica de Selar: Selar a carne antes de assar é crucial para garantir uma crosta dourada e manter a suculência interna.
- Molho na Mesma Panela: Aproveitar os sucos da carne na frigideira para fazer o molho intensifica o sabor e torna o prato mais rico.
Informações da Receita
Preparo
15
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
60
minutos
Ingredientes
Para o Peito de Peru
Para o Molho de Cebola Caramelizada
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça o Forno e Sele o Peru
Comece pré-aquecendo seu forno a 200°C, com a grade posicionada bem no centro. Enquanto o forno aquece, pegue uma frigideira grande e aqueça um fio de azeite ou outra gordura em fogo alto. Com cuidado, coloque o peito de peru na frigideira e sele por cerca de 2 minutos de cada lado, até que forme uma crosta bem dourada e apetitosa. Tempere generosamente com sal, pimenta do reino moída na hora e as aromáticas ervas de Provence.
2
Asse até a Perfeição
Transfira o peito de peru selado para uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone, o que facilitará a limpeza depois. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 40 minutos. O ponto ideal é quando um termômetro de cozinha inserido na parte mais espessa da carne atingir 74°C. Isso garante que o peru fique cozido por completo, mas ainda muito suculento.
3
Inicie as Cebolas Caramelizadas
Na mesma frigideira que você usou para selar o peru (não lave!), adicione um pouco mais de gordura e as cebolas fatiadas. Refogue em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos, até que comecem a dourar e liberar seu aroma adocicado. Adicione o alho picado, o vinho branco e as cranberries, mexendo bem para raspar os sabores do fundo da panela. Deixe o líquido reduzir por 2 a 3 minutos, concentrando os sabores.
4
Finalize o Molho Cremoso
Agora, adicione a calda (como mel ou maple syrup), uma pitada de noz-moscada, o caldo de sua preferência e mais um pouco de ervas de Provence. Deixe essa mistura cozinhar e caramelizar por 3 a 4 minutos, até que o molho comece a engrossar. Por último, incorpore o creme de leite, mexa bem e deixe reduzir por mais 2 a 3 minutos para atingir uma consistência aveludada. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
5
Monte o Prato e Sirva
Retire o peru do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos na carne. Corte o peito de peru em fatias finas e arrume-as em um prato de servir. Regue generosamente com o molho de cebola caramelizada e sirva imediatamente. Acompanhamentos como purê de batatas cremoso e vegetais verdes cozidos no vapor complementam este prato de forma espetacular. Bom apetite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Descanso é Essencial: Não pule a etapa de deixar o peru descansar por 5-10 minutos após sair do forno. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em fatias muito mais macias e suculentas.
Deglacear para Mais Sabor: Ao preparar o molho, use a mesma frigideira onde selou o peru. Quando adicionar o vinho branco, raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau. Esses pedacinhos caramelizados (chamados de ‘fond’) são puro sabor e farão toda a diferença no seu molho.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de peru?
Sim! Esta receita funciona maravilhosamente bem com peito de frango ou lombo de porco. Apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo com a espessura e o tipo da carne, sempre verificando a temperatura interna para garantir o cozimento correto.
Que tipo de vinho branco devo usar?
Use um vinho branco seco que você gostaria de beber, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay sem muita madeira. Evite vinhos doces, pois o molho já terá o adocicado das cebolas e das cranberries.
Como posso armazenar as sobras?
Guarde o peru e o molho em recipientes separados e herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça o molho suavemente em uma panela e adicione as fatias de peru nos últimos minutos, apenas para aquecê-las sem ressecar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 45 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 550 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Este Peito de Peru Assado com Cebola Caramelizada é a prova de que é possível criar um prato com aparência e sabor de alta gastronomia na sua própria cozinha. É uma receita versátil, perfeita para um almoço de domingo, um jantar romântico ou para ser a estrela das suas festas de fim de ano. Esperamos que você se divirta preparando e, claro, saboreando cada garfada. Não se esqueça de compartilhar sua criação conosco!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
