Comece preparando as frutas para a cobertura. Descasque a manga e o kiwi, removendo as partes centrais mais duras. Corte ambas as frutas em cubos pequenos e uniformes. Pique também os morangos em cubos do mesmo tamanho. Misture todas as frutas delicadamente em uma tigela e reserve.

Para o chantilly, certifique-se de que o creme de leite fresco esteja bem gelado. Coloque-o em uma tigela grande (preferencialmente de inox ou vidro, também gelada) junto com o açúcar refinado.

Bata a mistura vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou na batedeira em velocidade média. O ponto ideal é quando o creme ganha corpo, fica aveludado e forma picos firmes no batedor. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Com os ninhos de merengue prontos, inicie a montagem. Utilize uma colher para preencher generosamente a cavidade central de cada suspiro com o chantilly batido.

Finalize distribuindo a mistura de frutas frescas sobre o topo do creme, criando uma apresentação colorida e alta. Sirva imediatamente para preservar a crocância do suspiro.