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Pastel de Feira Paulista: A Receita Clássica e Sequinha!
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Quem resiste a um pastel de feira quentinho, crocante e recheado na medida certa? Esse clássico da culinária de rua paulista conquistou o Brasil e é sinônimo de momentos felizes. A boa notícia é que você não precisa esperar o dia da feira para saborear essa delícia. Com esta receita, inspirada na versão do site pt.petitchef.com, você vai aprender todos os segredos para fazer uma massa perfeita, que fica sequinha e cheia daquelas bolhinhas irresistíveis.
O truque está em alguns ingredientes especiais, como a pinga e o vinagre, que garantem a textura ideal. Prepare-se para transformar sua cozinha em uma verdadeira pastelaria e surpreender a todos com o autêntico sabor do pastel de feira paulista!
A crocância que ecoa em cada mordida: o verdadeiro sabor da feira na sua casa.
Principais Aprendizados
- O segredo da crocância está na combinação de vinagre e pinga na massa.
- O descanso da massa na geladeira é fundamental para a textura perfeita.
- Fritar em óleo bem quente garante um pastel sequinho e com bolhas.
Informações da Receita
Preparo
40
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
55
minutos
Ingredientes
Massa do Pastel
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa Mágica
Em uma tigela espaçosa, comece misturando a farinha e o sal. Em seguida, faça um pequeno buraco no centro e adicione o óleo, a pinga e o vinagre, exatamente nessa ordem. Com as mãos ou uma colher, comece a incorporar os ingredientes e, aos poucos, adicione a água morna. Sove delicadamente até obter uma massa lisa e elástica. O grande segredo vem agora: embrulhe a massa em plástico filme e deixe-a descansar na geladeira de um dia para o outro. Esse descanso é crucial para a textura final!
2
Abra a Massa Bem Fininha
Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Com a ajuda de um rolo de macarrão, comece a abrir a massa. O objetivo é deixá-la o mais fina possível, quase transparente. Quanto mais fina a massa, mais crocante e com bolhas o seu pastel ficará após a fritura. Tenha paciência nesse passo, pois ele faz toda a diferença.
3
Recheie e Feche com Carinho
Agora é a hora da criatividade! Corte a massa no formato que desejar (retangular ou redondo) e adicione o seu recheio favorito no centro – pode ser carne, queijo, palmito, pizza, o que a sua imaginação mandar! Dobre a massa sobre o recheio e, com a ponta de um garfo, pressione firmemente todas as bordas. Isso garante que o pastel fique bem selado e não abra na hora de fritar.
4
Frite até a Crocância Perfeita
Em uma panela funda, aqueça uma boa quantidade de óleo até ele ficar bem quente. Para testar, jogue um pedacinho de massa; se ele borbulhar e subir imediatamente, está no ponto. Com cuidado, coloque os pastéis para fritar, poucos de cada vez, para não esfriar o óleo. Deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente e aproveite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Não pule o descanso: O tempo de geladeira é essencial para que o glúten da farinha relaxe, resultando em uma massa mais fácil de abrir e muito mais crocante.
Variedade de recheios: Sinta-se à vontade para inovar! Além dos clássicos, experimente recheios como frango com catupiry, brócolis com queijo ou até versões doces, como banana com canela ou chocolate.
Perguntas Frequentes
Por que se usa pinga (cachaça) na massa do pastel?
A pinga, ou qualquer outra bebida destilada, ajuda a evaporar a água da massa mais rapidamente durante a fritura. Isso resulta em uma massa mais sequinha, crocante e com aquelas bolhinhas características do pastel de feira. O álcool evapora completamente, não deixando sabor residual.
Posso congelar a massa do pastel?
Sim! Você pode congelar a massa já aberta e cortada. Separe os discos de massa com plástico filme para não grudarem e guarde em um saco próprio para congelamento por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira antes de rechear e fritar.
Qual o segredo para o pastel não encharcar de óleo?
O principal segredo é a temperatura do óleo. Ele precisa estar bem quente, por volta de 180°C. Um óleo na temperatura correta sela a massa rapidamente, cozinhando o pastel por fora sem dar tempo para que ele absorva muita gordura. Fritar poucos pastéis por vez também ajuda a manter a temperatura do óleo estável.
Informações Nutricionais
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 7 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos a receita definitiva para fazer um Pastel de Feira Paulista que vai deixar todo mundo com água na boca. É uma daquelas receitas que unem as pessoas e criam memórias afetivas. Chame a família e os amigos, prepare diferentes recheios e divirtam-se montando e, claro, saboreando esses pastéis incríveis. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
