Mineiro

Pão de Queijo Mineiro Recheado com Goiabada: O Autêntico Romeu e Julieta

Name: Pão de Queijo Mineiro Recheado com Goiabada: O Autêntico Romeu e Julieta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 250g Polvilho Doce (Para dar a liga e elasticidade); 250g Polvilho Azedo (Garante a expansão e a crocância); 300g Queijo Canastra ou Meia Cura ralado (Fundamental para o sabor autêntico); 200ml Leite Integral (Para escaldar o polvilho); 100ml Óleo de Milho ou Girassol (Evite óleos de sabor forte); 2 a 3 unidades Ovos Grandes (Adicione um a um até dar o ponto); 1 colher de chá Sal (Ajuste conforme o sal do queijo); 150g Goiabada Cascão (Cortada em cubos pequenos para o recheio)

Uma versão gourmet e afetiva do clássico mineiro. Este pão de queijo combina a crocância externa e a elasticidade interna com um coração derretido de goiabada cascão, criando o equilíbrio perfeito entre o salgado e o doce.

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cozimento

30 min

Rendimento

Pão de Queijo Mineiro Recheado com Goiabada: O Autêntico Romeu e Julieta

O pão de queijo é a alma de Minas Gerais, mas a combinação com a goiabada eleva essa iguaria ao status de 'Romeu e Julieta' dos quitutes. Nascida nas cozinhas das fazendas do século XVIII, onde o queijo era abundante e a goiabada uma conserva essencial, essa união representa o aconchego do café da tarde brasileiro. Esta receita utiliza a técnica de escaldar o polvilho, um segredo passado por gerações para garantir a textura aerada perfeita.

Ingredientes

Porções:1x

250gPolvilho DocePara dar a liga e elasticidade

250gPolvilho AzedoGarante a expansão e a crocância

300gQueijo Canastra ou Meia Cura raladoFundamental para o sabor autêntico

200mlLeite IntegralPara escaldar o polvilho

100mlÓleo de Milho ou GirassolEvite óleos de sabor forte

2 a 3 unidadesOvos GrandesAdicione um a um até dar o ponto

1 colher de cháSalAjuste conforme o sal do queijo

150gGoiabada CascãoCortada em cubos pequenos para o recheio

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture os dois tipos de polvilho e o sal.

Leve o leite e o óleo ao fogo até ferver. Despeje sobre o polvilho para escaldar, mexendo com uma colher de pau até esfriar um pouco.

Adicione o queijo ralado e os ovos, um a um, sovando a massa com as mãos até que fique homogênea e não grude excessivamente nos dedos.

Corte a goiabada em cubinhos de aproximadamente 1cm.

Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de goiabada e feche formando uma bolinha perfeita.

Disponha em uma assadeira, deixando espaço entre eles.

Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam dourados.

Dúvidas Comuns

Posso usar mussarela?

Pode, mas o sabor será muito suave. O ideal é misturar com um queijo mais curado como o Parmesão para dar personalidade.

Por que meu pão de queijo murchou?

Isso geralmente acontece se o forno for aberto antes do tempo ou se a temperatura estiver baixa demais. Mantenha 200°C constante.

Posso fazer na Airfryer?

Sim! Asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos ou até dourarem.

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