Em uma panela média, combine o óleo, a água e o leite. Leve ao fogo médio até que comece a ferver vigorosamente.

Enquanto os líquidos aquecem, coloque o polvilho azedo e o sal em um recipiente grande e resistente ao calor, misturando bem.

Despeje cuidadosamente a mistura fervente sobre o polvilho. Use uma colher de cabo longo para misturar vigorosamente (escaldar) até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos até amornar.

Adicione os ovos um a um à massa morna, incorporando cada um completamente antes de adicionar o próximo. A massa ficará grudenta, o que é normal.

Acrescente o queijo meia cura e o parmesão ralados. Sove a massa com as mãos até que os queijos estejam distribuídos de forma uniforme.

Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Disponha-as em uma assadeira grande, mantendo 2 cm de distância entre elas.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que os pães estejam crescidos e levemente dourados.