Café da Manhã

Panquecas com Batata-Doce e Canela

Name: Panquecas com Batata-Doce e Canela
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 2 unidades Ovos biológicos (Preferencialmente em temperatura ambiente); 150 g Batata-doce (Cozida e bem esmagada (tipo purê)); 1 colher de sopa Coco ralado (Sem açúcar); 1 colher de café Fermento em pó (Químico); 1 colher de café Essência de baunilha (Opcional, mas recomendado para aroma); a gosto Canela em pó (Para a massa e para polvilhar); 4 colheres de chá Azeite de oliva ou Óleo de Coco (Para untar a frigideira)

Aprenda a fazer panquecas funcionais de batata-doce com canela. Uma receita sem glúten, rica em fibras e naturalmente doce, perfeita para um café da manhã saudável ou pré-treino energético.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

15 minutos

Rendimento

Estas panquecas de batata-doce e canela são a definição de 'comida de conforto' saudável. Diferente das panquecas tradicionais carregadas de farinha branca, esta versão utiliza a batata-doce como base, conferindo uma textura úmida e macia, além de um índice glicêmico mais amigável. A combinação clássica da doçura terrosa da batata com o aroma quente da canela cria uma experiência olfativa incrível logo pela manhã. É uma receita 'coringa': funciona para quem busca ganho de massa magra, para quem evita glúten ou simplesmente para quem quer variar o cardápio com ingredientes naturais e acessíveis.

Ingredientes

Porções:1x

2 unidadesOvos biológicosPreferencialmente em temperatura ambiente

150 gBatata-doceCozida e bem esmagada (tipo purê)

1 colher de sopaCoco raladoSem açúcar

1 colher de caféFermento em póQuímico

1 colher de caféEssência de baunilhaOpcional, mas recomendado para aroma

a gostoCanela em póPara a massa e para polvilhar

4 colheres de cháAzeite de oliva ou Óleo de CocoPara untar a frigideira

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture os ovos, a batata-doce cozida e amassada, o coco ralado, o fermento, a essência de baunilha e a canela. Bata vigorosamente com um garfo ou fouet até obter uma massa lisa e homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com uma parte do azeite ou óleo de coco.

Despeje cerca de 1/4 da massa na frigideira para formar um disco. Cozinhe por alguns minutos até que pequenas bolhas surjam na superfície e as bordas fiquem firmes.

Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por cerca de 2 minutos ou até dourar.

Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário. Sirva quente.

Dúvidas Comuns

Posso substituir a batata-doce por outro ingrediente?

Sim, você pode usar abóbora cabotiá cozida e bem seca (sem água) na mesma proporção. O sabor ficará igualmente delicioso e a textura muito similar.

Como posso congelar essas panquecas?

Espere esfriar completamente, empilhe-as separando com papel manteiga para não grudarem e coloque em um saco hermético no freezer por até 30 dias. Aqueça na torradeira ou frigideira.

A receita contém glúten ou lactose?

Não, esta receita é naturalmente livre de glúten e lactose, desde que você verifique se o fermento em pó utilizado é isento de contaminação cruzada.

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