The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
Confira esta receita em formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Principais Aprendizados
- Massa vibrante feita com espinafre fresco.
- Recheio cremoso e saboroso de bacalhau.
- Prato versátil para almoço ou jantar especial.
🌟 Introdução
Se você está buscando uma receita que seja ao mesmo tempo sofisticada, saborosa e visualmente impressionante, você acaba de encontrar. A Panqueca de Espinafre com Bacalhau Cremoso é a união perfeita entre a leveza de uma massa caseira e a nobreza de um dos peixes mais amados na culinária.
A cor verde vibrante da massa, obtida com o espinafre, não só adiciona nutrientes, mas também cria um contraste lindo com o recheio branco e cremoso de bacalhau. É um prato que enche os olhos e conforta o estômago, ideal para um almoço de domingo em família ou um jantar especial a dois.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
60
minutos
🥘 Ingredientes
Massa de Espinafre
- 1.5 xícara de Leite integral
- 2 unidade de Ovo
- 1.5 xícara de Farinha de trigo
- 1 xícara de Espinafre fresco cozido e espremido
- 2 colher de sopa de Manteiga sem sal derretida
- 1 pitada de Sal
- 1 pitada de Noz-moscada ralada
Recheio de Bacalhau Cremoso
- 400 grama de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 1 unidade de Cebola grande picada
- 3 dente de Alho picado
- 200 grama de Requeijão cremoso
- 100 ml de Creme de leite
- 3 colher de sopa de Azeite de oliva extravirgem
- 0.25 xícara de Salsinha fresca picada
- 1 a gosto de Pimenta do reino preta
🔧 Utensílios Necessários
Liquidificador
Frigideira antiaderente grande
Espátula de silicone
Panela média
Fouet (batedor de arame)
Refratário de vidro ou cerâmica
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare a Massa Verde
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o espinafre já cozido e bem espremido para retirar o excesso de água, e a manteiga derretida. Com o liquidificador ainda ligado, adicione a farinha de trigo aos poucos, o sal e a noz-moscada. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
2
Cozinhe as Panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou azeite. Despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira e gire para espalhar e formar um disco fino. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até que a massa esteja firme e levemente dourada. Repita o processo com o restante da massa e empilhe os discos prontos.
3
Faça o Recheio de Bacalhau
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para incorporar os sabores. Desligue o fogo.
4
Finalize o Recheio e Monte
Com o fogo desligado, acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite e a salsinha picada ao bacalhau. Tempere com pimenta do reino a gosto e misture bem até formar um recheio úmido e cremoso. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco de panqueca e enrole ou dobre em quatro. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Extras
Espinafre Perfeito: Para um verde mais intenso e evitar que a massa fique aguada, cozinhe o espinafre no vapor, esprema-o muito bem com as mãos ou em uma peneira para remover toda a água antes de bater.
Variação do Recheio: Se não tiver bacalhau, essa receita fica incrível com frango desfiado e cremoso ou um mix de cogumelos refogados para uma versão vegetariana.
❓ Perguntas Frequentes
Posso congelar as panquecas?
Sim! Você pode congelar os discos de panqueca (sem recheio) separados por um plástico filme por até 3 meses. O recheio de bacalhau também pode ser congelado separadamente. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça.
Qual o melhor tipo de bacalhau para essa receita?
O lombo de bacalhau (Gadus morhua) é ideal por suas lascas grandes e macias. No entanto, o bacalhau em lascas ou desfiado já dessalgado também funciona perfeitamente e economiza tempo.
A massa da panqueca rasgou. O que fiz de errado?
Isso geralmente acontece por dois motivos: a frigideira não estava quente o suficiente ao colocar a massa, ou a massa estava muito grossa. Certifique-se de que a frigideira esteja em fogo médio e espalhe uma camada fina de massa para um cozimento rápido e uniforme.
🎯 Conclusão
Servir a Panqueca de Espinafre com Bacalhau Cremoso é garantia de aplausos à mesa. É um prato completo, nutritivo e que foge do comum, perfeito para mostrar seus dotes culinários sem complicação. Experimente e veja como ingredientes simples podem se transformar em uma refeição extraordinária.
