Preparo da Massa: No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o óleo e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Fritar os Discos: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo. Despeje uma concha pequena de massa, girando a frigideira para cobrir o fundo. Dore dos dois lados e reserve.

Preparo do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha e dourada.

Temperar o Recheio: Tempere a carne com sal, pimenta e adicione o extrato de tomate. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.

Montagem: Pegue um disco de panqueca, coloque uma porção de carne na borda e enrole. Repita o processo com todas as massas e disponha em uma travessa refratária.

Molho Cremoso: Em uma tigela, misture o requeijão com o creme de leite (tempere com um pouco de sal e noz-moscada se desejar).

Finalização: Cubra as panquecas com o molho cremoso e polvilhe o queijo ralado por cima.

Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente.